Buenos días a todos y en especial a mis reposteras viajeras, que me acompañan un mes más en estos viajes imaginarios. Donde aprendemos nos divertimos y nos conocemos un poco más cada mes.
La encargada de organizar este viaje y elegir destino para este mes...,
Rosi Díaz del blog Mi mundo Pincake. ¡¡¡Destino Albania!!!
Había tantas recetas por probar que me gustaban, y a la final decide que haría esta receta que le tenía echado el ojo hace ya mucho tiempo, pero en versión dulce.
Eche un vistazo a la nevera, y vi que tenía todo lo necesario así sin más y sin pensarlo me puse manos a la masa y salió esta deliciosa receta.
En un principio pensaba hacer un rosco grande, pero... la pasta filo se seca muy rápidamente, y el tener todas las hojas extendidas en línea recta era complicado por el espacio, ese día tenía la cocina a toda marcha. Así que hice varias porciones y desiguales para formar una sola. Y creo que quedo bastante bonito.
Pero lo mejor es lo bueno que esta, es un vicio, la tomamos en el desayuno de un domingo y desapareció en unas horas, porque aquello era una tentación se deja comer solo. Y claro después vienen los remordimientos.
La he rellenado con mascarpone y fresas naturales picadas, aunque podéis añadir la fruta que más os guste o frutos secos. También pensé en preparar crema de naranja, para mezclar con las fresas. Pero decidí dar uso al mascarpone para ir haciendo hueco en la nevera.
Byrek o Borek
(Mi versión dulce)
Ingredientes:
1 paquete de pasta
Yufka (Yo pasta filo)
225 g de queso mascarpone
125 g de fresas
picadas (O frambuesas)
3 o 4 cucharadas soperas
de azúcar (El mío casero aromatizado con vainilla)
Mantequilla
derretida.
1 Huevo batido
Sésamo para decorar
(Opcional)
Azúcar glas para
decorar.
Elaboración:
Comenzamos poniendo
el queso junto con el azúcar glas avainillado en un bol y batimos hasta integrarlo
y tener una crema.
Le añadimos las
fresas picadas en pequeños dados.
Mezclamos solo lo
justo para integrar y repartir la fruta.
Ponemos la mezcla en
una manga pastelera y dejamos en la nevera por una hora hasta que coja
consistencia.
Una vez el relleno esté
listo comenzamos a extender las láminas de pasta filo. De una en una y tapando
bien las restantes para que no se sequen.
Pintamos con
mantequilla derretida, ponemos el relleno a lo largo formando un cordón.
Enrollamos y hacemos
un caracol, rápidamente para que no se seque, si vemos que se reseca pincelamos
con la mantequilla derretida.
Colocamos en un
molde para horno forrado con papel vegetal o engrasado.
Así con el resto de
las hojas.
Horno 180º
precalentado.
Pintamos con huevo
batido o con mantequilla fundida.
Si queremos poner las semillas de sésamo, sera el momento. (Yo no lo puse)
Horneamos por unos 45 minutos, 0 hasta que esté
bien dorado.
Sacamos dejamos perder
calor, des moldamos.
Ponemos azúcar glas
por encima, con la ayuda de un colador y.... ¡A disfrutarlo!
Se puede tomar tanto
en templado, acompañado de helado o en frío.
Es muy crujiente y agradable
al paladar la combinación de texturas.
Se debe comer en el
día, o en 24 horas. Después la masa se humedece y pierde ese crujiente tan
delicioso, aunque de igual manera está muy rico.
Podéis seguirme en:
¡¡Hasta pronto!!
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