Magdalenas de yogurt griego

Este bizcochito pequeño que se consume tanto en casa en  los desayunos.

Que admite muchísimas variaciones, en ingredientes, formatos y sabores.

Hoy recta de aprovechamiento, utilizando yogurt griego que había sobrado al preparar la tarta de yogurt light.

Con eso y con unos cuantos ingredientes más deje el desayuno del domingo preparado.

No puse a  reposar la masa en la nevera, por prisas y lo único que hice es cambiar la temperatura del horneado. Y llenar menos las capsulas que lo que suelo hacer normalmente.

Lo que quería era un desayuno con sabor alimón y con alimento. De ahí que usara el yogurt griego.

Estas magdalenas no tienen copete, pero suben mucho, así que un poco más de la mitad será suficiente para que no se desborden.

Lo digo porque intente antes con un par de capsulas rígidas llenándolas tres tercios de la capacidad y se desbordaron, se salió parte de la masa fuera.

Cuando experimentéis con algún cambio en la receta, es mejor hacer una prueba antes de meterlo al horno, así evitaremos sorpresas y que se nos estropee nuestra elaboración.

Quedaron esponjosa, húmedas y con un delicioso sabor alimón.

  
Magdalenas de yogurt griego

Ingredientes:

160 gr de harina

 10 gr de levadura química

 2 huevos L

100 gr de azúcar moreno

Ralladura de limón

Unas gotas de aroma de limón  (opcional)

1 cucharada de miel.

175 gr de yogur griego

40 ml de aove

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen tamaño.

 
Añadimos el yogur griego, la ralladura de limón y la esencia de limón, y la miel.

Agregamos el aceite, sin dejar d batir.

Añadimos la harina junto con la levadura  tamizada poco a poco. 

Vertemos la masa en cápsulas de papel para magdalenas, hasta un poco más de la mitad, de su capacidad.

Ponemos un poco de azúcar  morena por encima. (Opcional)

Horno 190 gr durante 12 a 15 m o hasta que estén doradas. (Dependerá de cada horno)

Donut de limón

 

Quien no conoce los Donuts, esos dulces bollos con agujero en el centro que durante nuestra niñez fueron todo un exito. La verdad es que han pasado ya muchos años desde que en 1962 Andrés Costafreda crea "Donut Corporation española" para la producción y comercialización de DONUTS en España.  Sin embargo, la historia nos recuerda que durante doscientos años, los donuts nunca tuvieron su singular agujero en el centro.

Su origen se remonta a la Holanda del siglo XVII y tras cruzar el Atlántico con los emigrantes que llegaron a Pennsylvania, fue rebautizado con el nombre por el cual hoy los conocemos. No fue hasta 1847 cuando Hanson Gregory incorporó su peculiar agujero con el objetivo de que estos fueran más fácil de elaborar. Desde entonces, sin duda esta ha sido el agujero más famoso de nuestra historia.

Donut de limón

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza
5 gr  de sal.
Ralladura de dos limones
60gr de mantequilla
2 huevos grandes
100 ml de leche vegetal o sin lactosa
20 gr de levadura fresca
80 gr de azúcar
Una cucharada de esencia de vainilla o agua de azahar.
Aceite vegetal para freír. (Yo AOVE)
 
Para el glasé:
Una taza de icing sugar
Zumo de limón
Ralladura de limón


Elaboración:


En un recipiente ponemos la leche templada y disolvemos en ella la levadura. A esta mezcla le añadimos  100 gr de harina. Mezclamos y dejamos reposar y levar durante mínimo 15 minutos.

En un recipiente grande ponemos el resto de la harina  tamizada, haremos un agujero en medio en forma de volcán.

Batimos los huevos, junto con el azúcar. Le añadimos la ralladura, la esencia  y la sal, mezclamos.

Pasados los 15 minutos incorporamos, la levadura, y la mezcla de los huevos a la harina y mezclamos todo. 
Casi al final le vamos incorporando la mantequilla poco a poco, punto pomada y mezclaremos para acabar amasando con las manos. (Yo lo amase,con la amasadora) 
Taparemos con un paño y dejamos reposar y levar, hasta doblar el volumen.
Extenderemos con un rodillo hasta dejarla fina.
Cortaremos los círculos al tamaño que más nos guste,  haciéndoles el agujerito en medio.
Colocamos cada uno en su papelito y dejaremos sobre una bandeja o mesa para que reposen, hasta doblar su tamaño.

Pondremos a calentar el aceite, no tiene que estar muy caliente.  Doramos por las dos caras.


Sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que suelten el, exceso de grasa. 

Preparamos el glasé mezclando todos los ingredientes.
Dejamos templar, pasamos por el glasé, por una cara. Le ponemos un poco de ralladura por encima.

 

Chiffon cake de naranja

Chiffon cake de  naranja

Ingredientes:

3 huevos L

25 gr de azúcar

3 gr de sal

60 ml de zumo de naranja (una naranja)

Ralladura de una naranja

25 gr de aove

75 gr de harina

Unas gotas de esencia de naranja (opcional)

6 gr de levadura química

Par el glaseado de naranja:

Una taza de azúcar glas

Un par de cucharadas de zumo de naranja

Ralladura de naranja (opcional)

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas

Le añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta formar una crema blanquecina.

Le añadimos el aceite, la naranja, la sal y la ralladura y mezclamos.

Tamizamos la harina, junto con la levadura, se lo incorporamos ala mezcla de los liquidos.

Batimos las claras a punto de nieve.

Lo añadimos a la masa en tres veces, mezclando con una espátula, con movimientos suaves y envolventes.

Vertemos en un molde ángel food (sin engrasar)

Horno precalentado a 120º durante 35 a 40 m

Sacamos y dejamos enfriar bocabajo.

Desmoldamos.

Mezclamos el azúcar glas con el zumo. Para hacer un glaseado.

Lo ponemos por encima, junto con la ralladura de naranja.