Las
magdalenas son:
Un bizcochito
pequeño, rodeado de unas historia muy interesantes en cuanto a su origen.
Existen dos
versiones, una historia se sitúa en Francia y otra en España, en el Camino de
Santiago.
En 1755 el soberano Stanislas Leszcynski, descubrió esta preparación realizada por
una joven campesina, llamada Madeleine
Palmier, era sirvienta de la marquesa Perrotin de Beaumont, quien solía
recibir al rey polaco, cuando acudía a la localidad de Commercy a cazar.
El monarca las apreció notablemente y le puso el nombre de la muchacha. El
pastelito pronto conquistó la corte de Versalles y luego París.
Otra versión más hispánica indica que estos
pastelitos los vendía una joven, llamada también Magdalena, en el camino de
Santiago,
que los hacía para recordar la concha de la vieira. Esta sería una de las
razones por las que esta preparación se hizo tan popular por las tierras
hispánicas.
Sea como fuere, este delicioso pastelito, es un referente muy importante en
la repostería española y Francesa. Actualmente hay multitud de recetas y
preparaciones. Partiendo de la receta clásica.
Como esta variedad que os traigo hoy. Una
magdalena con harina de espelta integral, a la que le he añadido Aceite de
Oleico Jaén en su variedad de Frantoio.
Esta empresa tiene unos aceites que os recomiendo sin duda y que podéis ves
aquí en su página
Magdalenas de harina de
espelta integral
Ingredientes:
210 gr de harina de
espelta integral
3 huevos L
175 gr de azúcar
moreno
120ml de leche desnatada
190 ml de aceite de
oliva suave (Yo frantoio de Oleícola Jaén)
8 gr de levadura
química
Una pizca de sal
Copos de avena
integral.
Ralladura de dos
limas
Elaboración:
Batir los huevos con
el azúcar, hasta triplicar el volumen y formar una crema.
Añadir la leche poco
apoco y sin dejar de batir.
Añadir el aceite sin
dejar de batir.
Mezclar la harina
con la levadura, la sal y la ralladura de lima.
Añadir a los líquidos
la harina y batir suavemente hasta incorporar todos los ingredientes.
Tapar y dejar en la
nevera por dos horas mínimo.
Puedes prepararlo el
día anterior y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
Precalentar el horno
a máxima potencia (yo a 250º)
Sacar la masa de la nevera y batir un poco.
Preparar la bandeja
con las capsulas. Rellenar hasta una tercera parte con la masa.
Poner los copos de avena
por encima.
Bajar la temperatura
a 210º y hornear por unos 12 a 14 minutos dependerá del horno.
Sacar y dejar
enfriar, sobre una rejilla.
