El sambayón es de origen Italiano. es una crema a base de yema de huevo, azúcar y vino dulce. (Vino de Oporto)
Lo más complicado ha sido hacer las fotografías, ya que las altas temperaturas me lo han puesto muy difícil, de este tengo por los pelos, después de tener todo preparado y hacer las fotos, me di cuenta que no tenía tarjeta en la cámara. Así que trabajo perdido y helado también, todo desecho... fue a parar a mi estómago. ¡¡Para consolarme del disgusto... jajaja!!
Hice unas bolas las coloque en un cuenco y tome unas cuantas fotos antes de que se derritiera. Porque de no haberlo hecho así, nadie en casa lo habría probado me hubiera dado el gran festín, esta buenísimo. Cada cucharada era un dulce recuerdo de mis paseos por esa bella ciudad ¡¡Oporto!!
Aprovecho cualquier fruta o licor para probar nuevos sabores, en esta ocasión le ha tocado al vino de Oporto, como sabéis la pasada semana santa el pase en esta increíble ciudad Oporto, me encanta su repostería y me encantan sus vinos.
Pasear por sus bodegas a la orilla del Duero, después de navegar por sus aguas, no tiene precio.
Esas barricas llenas apiladas ordenadamente formando hileras sin fin. Es como si el tiempo se detuviera. Si visitáis esta ciudad os aconsejo la visita, y degustar sus caldos. Si no lo hacéis, os perderéis una de las esencias de esta ciudad.
El vino de oporto es sin lugar a dudas un estupendo compañero de postres y dulces por lo que me acorde de este helado y después de una comida familiar en la que servimos uno de los vinos que compramos en una de sus famosas bodegas, decidí utilizarlo para preparar este helado al que yo le he añadido el chocolate que creo que intensifica su sabor. Y le aporta una nota de color y sabor.
Helado
de Sambayón con chocolate.
Ingredientes:
6 yemas de huevo
250 ml de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar invertido
50 g de azúcar moreno
Una copa de vino de oporto
150 ml de leche
2 cucharadas rasas de maizena
2 claras de huevo.
Sirope de chocolate.
Trocitos pequeños de chocolate negro.
Elaboración:
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Montamos la nata y reservamos también.
Disolvemos la maicena en la leche fría.
Ponemos un bol o cuenco ponemos las yemas y el azúcar, lo ponemos en una cacerola al baño maría y mezclamos con las varillas, sin dejar de batir le añadimos el azúcar invertido, la leche con la maicena y lo dejamos hasta que espese y se forme una crema sin dejar de batir para evitar que nos cuajen las yemas.
Retiramos del fuego y le añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, con movimientos suaves y envolventes.
Le incorporamos el oporto a la nata y mezclamos, cuando este todo integrado le añadimos nuestra crema y mezclamos con cuidado.
Dejaremos en la nevera hasta que este frio para poner en la heladera que estará en marchas cuando le pongamos nuestra crema.
A los 30 m estará listo es el momento de añadirle los trocitos de chocolate para que se mezcle.
Al volcarlo en el recipiente en el que lo guardaremos en el congelador le vamos poniendo nuestro sirope de chocolate al gusto en la cantidad que queramos. El sirope junto con los trozos de chocolate le va muy bien a nuestro helado.
Si no tenemos heladera le pondremos en un recipiente y lo dejaremos en el congelador por un mínimo de 4 horas o hasta que esté bien consistente.
Queda un helado súper cremoso y con un color precioso. Que en este caso, le aporto el vino y las yemas, que eran... de huevos caseros ecológicos, que me habían regalado.
