martes, 23 de diciembre de 2014

Chupitos Navideños



Buenos días a todos llego la hora del reto  #alfabetodulce  como el 25 es Navidad este mes se adelanta la fecha al 23 o sea hoy.


El ingrediente elegido para este mes es Ricotta o requesón que es lo mismo.

Como ya había preparado muchísimos dulces navideños pensé que tendría que hacer algo diferente  a todo lo tradicional. Tampoco he querido elaborar una receta de las que existe, así que una vez más he realizado mi propia receta. Aunque le he dado su toque navideño.



Como me quedaban frutas deshidratadas, que había hidratado en vino dulce para la receta de del Bundt  cake con frutas tropicales, decidí aprovecharlas. En estos días vas al súper y los productos o están agotados o no los han repuesto, así que decidí que prepararía mi requesón casero sin ningún problema es muy fácil de preparar y está buenísimo. Más abajo tenéis la explicación de cómo hacerlo por si no queréis comprarlo. Como probéis estoy segura de que lo haréis en más de una ocasión es estupendo para los desayunos untado en una tostada con un poco de mermelada casera es una delicia y muy sano.

Buenos que me voy a otro tema, seguimos también tenía en cas unos tarros de crema de turrón  que compre hace un par de meses cuando estuve en alicante. (Siempre que voy me paso por esta tienda, porque me encantan los productos que tienen)Y que he dado buen uso de ellos ya lo veréis en las siguientes recetas.
Y dicho todo esto empecemos con la receta.



 Chupitos Navideños

Ingredientes:

250g de ricotta o requesón casero.
Frutas deshidratadas, maceradas en vino dulce
40 g de mantequilla 
1 cucharada grande de azúcar
125g de nata semi montada.
Nueces pecanas ( o el fruto seco que más os guste)
Crema de turrón.



 Elaboración: 

Lo primero de todo es preparar la ricotta o requesón un día antes.
Es muy fácil, también podemos comprarlo.

A 1 litro de leche entra, le ponemos dos cucharadas de zumo de limón y dejamos reposar un par de horas. Después ponemos al fuego y antes de que hierva le añadimos un poco de sal y otras dos cucharadas de limón dejamos que de un hervor, apagamos dejamos templar. Colamos poniendo una gasa en un colador y guardamos cuando este frio en la nevera hasta el día siguiente. El suero podemos aprovecharlo para hacer un estupendo bizcocho la receta la tenéis aquí.

Comencemos con nuestro postre:

 Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente , hasta que se integre todo y blanquee.

Le añadimos el requesón y mezclamos bien. 

Por ultimo le ponemos la nata semi-montada y mezclamos.

Colocamos nuestra crema en vasitos junto con las frutas hidratadas en vino dulce.
Picamos los frutos secos y añadimos parte de ellos.

Por encima le ponemos la crema de turrón. Si no quieres comprar la crema. Simplemente derretís un poco de  turrón en nata caliente y ya tendréis vuestra crema preparada.

Ponemos por encima los frutos secos picados. Yo le puse una guinda macerada en vino dulce y unos trocitos pequeños de chocolate.



 Guardamos en la nevera hasta la hora de servir para que este bien frio.



 ¡¡Si os gusta la receta no olvidéis dejarme un comentario, me encanta leerlos y contestaros!!

¡¡ Feliz Navidad !!

domingo, 21 de diciembre de 2014

Bundt Cake de Frutas Tropicales

Hay muchos dulces navideños que llevaban como ingrediente fruta confitada, pero en casa no les gusta mucho a excepción de las naranjas del roscón que son hechas caseras y esas si las comen. 
Por lo que me decidí a preparar otro tipo de pastel que llevara frutas pero no confitadas, lo prepare con frutas naturales deshidratadas,  nos aportan vitaminas ayudan a la digestión, están buenísimas y guardan todo el sabor de la fruta. 

En esta ocasión decidí probar con frutas tropicales para darle un aspecto y sabor totalmente diferente a lo tradicional, (piña, mango, coco y un fruto seco la  avellana, que le aporta mucho sabor al pastel) No le puse mucha cantidad pero la masa admite más sin problema. Aunque como era la primera vez que lo preparaba no quise arriesgarme.

Pensé en poner pasas pero después no las añadí porque el sabor de la masa con estas frutas me pareció muy bueno, y las pasas lo hubieran cambiado. 

He de deciros que la inspiración me vino cuando el Chef Enrique publico la receta del  Cake de frutas confitadas, también conocido como budín  ingles  pero como en casa no les gustan las frutas confitadas, transforme un poco la receta pero que las cantidades básicas y los principales ingredientes son tal cual los publica en su página. La receta es de Alain Ducasse.  Espero que una vez más me disculpen por los cambios.


 Lo que hice fue hidratar las frutas y el coco laminado en vino dulce durante un día.  La verdad es que quedaron muy buenas.
A mí me ha gustado mucho el resultado no tiene nada que ver con los bizcochos de frutas confitadas el sabor es totalmente diferente, queda una masa compacta pero muy jugosa, que permite cortar finas lonchas sin que se rompan, pero nada seca con un aroma intenso y el sabor a las frutas tropicales, junto con las avellanas, es una verdadera delicia.

Seguiré preparándolo con otros tipos de frutas, ya tengo nuevas ideas en mi cabeza dando vueltas.






Bundt Cake de Frutas Tropicales

Ingredientes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de azúcar
4 huevos L
270 g de harina común
8 g d levadura química
Ralladura de un limón
100 gr de piña deshidratada.
100 g de papaya deshidratada.
25 g de coco laminado y deshidratado.
1 Taza de avellanas picadas.
Vino dulce.

Almíbar para hidratar:

100 g de agua 
50 g de azúcar
25 ml de vino dulce

Elaboración:

Ponemos en un cazo el azúcar el agua, cuando este disuelto el azúcar, añadimos el vino dulce y retiramos del fuego. Dejamos enfriar y reservamos.

Colocamos las frutas deshidratadas en  cuencos y las cubrimos con vino dulce. Las dejaremos macerar un día mínimo.


Batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que esté todo bien integrado y nos quede una crema.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Añadimos la ralladura de limón a la mantequilla.

Incorporamos los huevos uno a uno alternando con los ingredientes secos (harina y levadura)

Añadimos un huevo, dejamos que se incorpore y le añadimos una parte de harina, cuando esté integrada le añadimos el segundo huevo dejamos que se integre y ponemos otra parte de harina, así hasta que acabemos con los ingredientes.


Cuando este todo mezclado. Pasmos las frutas bien escurridas por harina y las incorporamos, mezclamos.

Añadimos las avellanas picadas y mezclamos.


Engrasamos el molde y enharinamos.


Ponemos la masa en el molde, tapamos con papel film, y guardamos en la nevera como mínimo 6 horas, o dejamos hasta el día siguiente.




Horno precalentado a 200º, durante 10 minutos, después bajamos a 160º otros 45 minutos.



Comprobamos que este bien cocido, sacamos y en caliente le ponemos el almíbar. (Agua, azúcar y vino dulce)


Desmoldamos y dejamos enfriar y reposar.





Adornamos a nuestro gusto y...