jueves, 27 de octubre de 2016

Flor de Hojaldre y chocolate





Había visto muchas veces este tipo de dulce.  Sencillo de preparar y que gusta a todos. Puede rellenarse de los que más os guste.
La verdad es que el motivo de prepararlo fue par una merienda,  necesitaba algo rápido y que fiera fácil de transportar y que no necesitara conservarlo en frio.


Mire en mi nevera,  rápidamente se me ocurrió y me acorde de este dulce.
Tenía hojaldre en la nevera, ganache que me había sobrado de una tarta que había preparado el día anterior, y almíbar de naranja que utilice para el  estupendo cake de naranja.  No necesitaba nada más, apenas tres ingredientes y en unos pocos minutos, en solo 30 m tendría un dulce muy vistoso para la merienda.





Flor de Hojaldre y chocolate. 
(Aprovechamiento)


Ingredientes:
2 láminas  de hojaldre redondas
Ganache de chocolate negro
              100 gr de chocolate negro
              100 gr de nata
              Una nuez de mantequilla.
Huevo para pintar.
Almíbar de naranja:
              100 ml de zumo de naranja.
              80 gr de azúcar


Elaboración:

Ponemos la nata a calentar cuando hierva, retiramos le añadimos el chocolate troceado mezclamos. Añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos templar.

Extendemos  una lámina de hojaldre, rellenamos con el ganache de chocolate, dejando libres los bordes.



Ponemos la otra lámina encima y sellamos los bordes.



Colocamos un vaso o una taza lo más centrado posible.



Con un cuchillo bien afilado hacenos 4 cortes, en forma de cruz y en partes iguales. Dividimos esas cuatro porciones por la mitad. (8)
Esas ocho partes por la mitad. Nos quedaran 16 partes.

Vamos volviendo de dos en dos, girando dos veces sobre sí mismas y uniendo las puntas.

Pintamos con huevo batido y llevamos al horno que lo tendremos precalentado a 220 º o. Por unos 15 m o hasta que este dorado.



Mientras ponemos en un cazo el zumo y el azúcar y dejamos al fuego durante esos 15 m aproximadamente.  (El azúcar se habrá disuelto, y habrá reducido) Retiramos del fuego y dejamos templar.

Sacamos la flor del horno y dejamos sobre una rejilla, para que pierda calor. Pintamos con el almíbar para darle brillo y  aportarle un poco de dulzor.  



Dejamos enfriar.

 

Podéis seguirme en:
¡¡Hasta pronto!!

martes, 25 de octubre de 2016

Tarta de Queso Quark y Arándanos (Halloween)




Hoy os trigo una tarta que esta terroríficamente buena. Una tarta de queso quark con arándanos.



En un principio la idea era cubrir la superficie con la crema y ponerle mermelada y arándanos pro encima. (Ponerla más mona)
Pero… como quedan pocos días para Halloween y no tengo mucho tiempo, he decidido decorarlo a modo sangriento y terrorífico, así tenía la receta del #retoalfabetodulce que organiza Ana de Cook te cake. Y uno de mis dulces de Halloween.



Este mes los ingredientes elegidos para el reto, eran queso quark y arándanos. Dos ingredientes que me encantan. Me costó decidirme por una receta.  Este mes nos lo han puesto muy fácil, hay cantidad de postres y recetas que se pueden preparar con estos dos ingredientes.



Esta tarta de queso quark, es muy fácil de preparar, esta buenísima y podéis tomarla tal cual, sin la crema ya que la tarta también lleva el queso quark en sus ingredientes. Tan solo con un poco de mermelada del sabor que más os guste queda buenísimo. Aunque con la crema del queso quark es un bocado delicioso. Y si encima te vas encontrando en ella laos arándanos y la mermelada que le aporta ese toque ya ni te cuento, lo buenísima que esta. 

¡¡Vamos con la receta!!



 
Tarta de Queso Quark y Arándanos
(Halloween) 


Ingredientes:
50gr de harina de repostería
16 gr de harina de maíz (maizena)
40 gr de mantequilla derretida
80 gr de leche desnatada
1 vaina de vainilla
100 gr de azúcar + 20 gr vainillado
2 huevos L
200 gr de queso quark 0% materia grasa
¼  cucharadita pequeña de crémor tártaro (Opcional)
4 gr de levadura química.



Decoración:
Mermelada de arándanos
Arándanos frescos
200 gr de queso quark
180gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas

 Elaboración:

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
Separamos las claras de las yemas.
Templamos la leche, derretimos la mantequilla y mezclamos bien. Le añadimos el queso quark y mezclamos bien. (Podemos darle unos segundos de microondas, para que se mezcle mejor el queso)
Montamos las claras a punto de nieve, cuando empiece  a espumar le añadimos el crémor tártaro.  Seguimos batiendo.
Cuando empiecen a estar firmes le añadimos el azúcar poco apoco y sin dejar de batir. Hasta que tengamos una consistencia firme. Un merengue de pico duro.
Tamizamos las harinas, junto con la levadura.
Le añadimos las yemas a la mezcla de queso y a continuación la harina.
Por ultimo le incorporamos las calaras montadas en varias tandas y mezclamos con movimientos envolventes. Para evitar que bajen lo menos posible.
Forramos el molde que vallamos a utilizar con papel vegetal.
 Horno  precalentado  a 180º,  ponemos un recipiente con agua bien caliente. (La cocción será al baño maría.)
Metemos el molde al horno, (forrado con papel de aluminio si es desmontable para impedir que entre agua). Bajamos la temperatura a 150º. Horneamos durante 60 m.
Pasados unos 40 m  comprobamos como va de cocción pinchando con una brocheta (por si tenemos que dejarlo menos tiempo o aumentarlo, dependerá de cada horno)

Cuando esté listo apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta. Dejamos enfriar dentro de él la tarta para que baje de volumen, lo menos posible.
Sacamos cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera por unas hora, o hasta el día siguiente. 


Elaboración del glaseado:
Batimos el queso junto con la mantequilla una vez bien mezclado, le añadimos el azúcar glas y batimos hasta quedar bien mezclado.

Esta crema la usamos par cubrir la tarta, junto con la mermelada y los arándanos.