martes, 30 de julio de 2019

Creme Brulee



Un postre francés, tan popular y tan delicioso. Se prepara con tan solo 4 ingredientes. Es una receta simple u fácil de elaborar. Con esa característica costra final, de azúcar tostada. De ahí viene el termino francés brulee, crema quemada.

Es el postre perfecto para el cierre de una gran comida.


 Creme Brulee

Ingredientes:

4 yemas de huevo
60 gr de azúcar moreno
1 vaina de vainilla
500ml de nata
1 pizca de sal
Azúcar para capa superior

Elaboración:

Precalentar el horno a 160º

Poner una fuente con agua, donde después cocinaremos nuestra crema.
Calentamos la nata con la vaina de vainilla, podemos extraer las semillas. Lo mantenemos a fuego suave hasta que empiece a hervir.

Retiramos del fuego, tapamos y dejamos por unos 20 m reposar.
Batimos las yemas con el azúcar y una pizca de sal. Hasta conseguir una crema espumosa.

Mezclamos con la nata, y colamos.

Ponemos al fuego de nuevo, sin dejar de remover hasta que espese.
Lo repartimos en moldes, y metemos al horno por 30 m, en la bandeja que teníamos con el agua.

Sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frio, los tapamos y dejamos en la nevera. Antes de servir le ponemos el azúcar por encima y lo quemamos con un soplete para que haga costra.

Yo no lo queme, solo puse unos minutos antes el azúcar que se humedeció con la crema. 




domingo, 7 de julio de 2019

Clafoutis de cerezas



La clafoutis es una tarta de origen francés, concretamente de Lemosín (Limousin), región de la parte occidental del macizo central que debe su nombre a la capital regional, Limoges.

La palabra clafoutis proviene del occitano clafotís (del verbo clafir que significa rellenar), esta tarta se elabora a partir de una sencilla masa, similar a la de las crepes (huevos, harina, mantequilla, azúcar, leche o nata y vainilla) y cerezas. Las cerezas rellenan la tarta o la masa de la tarta rellena los huecos que dejan las cerezas. Esta tarta estaba ya muy extendida en toda Francia en el siglo XIX, y actualmente es un dulce que se conoce y se prepara en cualquier parte del mundo.




Además de la clafoutis, en la misma región francesa se originó la flognarde o flaugnarde, es el mismo tipo de tarta, en lugar de cerezas se elabora con otras frutas, siendo las manzanas y las peras, las más habituales. Después se han añadido a este tipo de tarta las fresas, frambuesas, melocotones…  todo tipo de frutas. Solo hay que tener en cuenta, hacerla con frutas que suelten poca agua, para no humedecer la masa demasiado. 



Clafoutis de cerezas

Ingredientes: 

350 g de cerezas
100 g de azúcar
100 g de harina
3 huevos L
50 g de mantequilla
300 gr de nata líquida


Elaboración: 

Calentar el horno a 180ºC. 
Lavar y secar las cerezas. 
En un bol, batimos los huevos.
Le añadimos el azúcar y a continuación la harina tamizada
Añadimos la nata líquida y, por último, la mantequilla derretida. 
Batimos hasta que quede una masa homogénea.
Engrasamos un molde y forramos con papel de horno.
Le ponemos nuestra masa que será más bien una crema liquida.
Añadimos las cerezas, repartiéndolas de manera uniforme.
Llévanos al horno por 40 minutos o hasta que este dorado.
Comprobaremos antes de sacarla que está bien cuajada.
Sacamos y dejamos enfriar