jueves, 30 de abril de 2015

Pastel Japonés

Hace tiempo que quería preparar este pastel, pero no veía el momento adecuado. Cuando Biljana de Mis Dulces Joyas lo público hace una semana. Pensé que había llegado el momento y además lo iba a preparar con su receta.  Bueno con mis pequeños cambios, que sé que a ella no le va a molestar.

Los pasteles y dulces que llevan queso crema como ingredientes, he podido comprobar que me gusta más la textura y el sabor si ponemos queso mascarpone, pero es una opinión personal nada más. Que para gusto, se hicieron los colores.

Como esa semana tenía preparados más dulces, ya que fue el cumpleaños de mi hija, hice un pastel pequeño, utilizando la mitad d los ingredientes. Así que si queréis hacerlo grande, solo tenéis que duplicar las cantidades. El zumo y la ralladura de limón no puse la mitad, porque en mi casa gusta mucho el sabor en los dulces de este cítrico.

 Os aseguro que no os va a sobrar nada. a mí no me dio tiempo a hacer fotos en condiciones porque se terminó en un abrir y cerrar de ojos. Seguro que de un día para otro esta mucho mejor, aunque tendre que volverlo a preparar para comprobarlo veremos a ver si esperamos, o de nuevo desaparece.




Pastel Japonés

Ingredientes:

175 g de queso mascarpone-
25 g de mantequilla a temperatura ambiente.
50 ml de leche 
3 huevos L
30 g de harina de repostería
10 g de harina de maíz (maizena)
El zumo de 1/2 limón
La ralladura de 1 limón
Un sobre de azúcar avainillado
75 g de azúcar.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras, cuando estén sedimentadas le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tengamos un merengue bien firme. Reservamos.

Mezclamos el queso con la mantequilla. Le añadimos el zumo y la ralladura del limón, el sobre de azúcar avainillado. Mezclar todo.

Le añadimos de una en una, las yemas de huevo sin parar de batir hasta que esté todo bien integrado.

Mezclamos la harina con la maizena, tamizamos, le vamos añadiendo un poco de harina y un poco de leche hasta que terminemos con los ingredientes.

Por ultimo le añadimos las claras montadas poco a poco y con movimientos suaves y envolventes, con una espátula.

Calentamos el horno a 160 º y colocamos un recipiente con agua profundo para que nuestro molde este cubierto hasta la mitad.

Engrasamos y enharinamos el molde y vertemos la mezcla en él.

Cuando el agua y el horno estén calientes metemos nuestro molde y dejamos al baño maría durante 30 minutos que es lo que tardó en hacerse en mi caso. Pero tendremos que vigilarlo y comprobar que este bien cocido antes de sacarlo. Porque cada horno es un mundo.

Una vez lo tengáis bien hecho apagamos el horno y lo mantendremos dentro, con la puerta entreabierta, para que pierda el calor poco a poco. Ya que, si lo sacamos el contraste de temperatura haría que bajara, se apelmazara. Y no es eso lo que queremos. Así que, paciencia y lo dejaremos enfriar dentro del horno.




Una vez frio sacamos desmoldamos, tal cual ya está estupendo pero podemos ponerle un poco de azúcar glas por encima. 


sábado, 25 de abril de 2015

Cremoso de coco aromatizado con hierbabuena.


Como pasan los meses, ya estamos a 25, día en que se publican las recetas del reto #alfabetodulce que organiza Ana de  Cook the Cake. 

Este mes el ingrediente era la hierbabuena, después de mucho pensar prepare esta crema que fue todo un acierto porque es muy suave, refrescante y nada pesado por lo que es un postre estupendo para finalizar cualquier comida.

A demás de las cualidades que le aporta el coco, un fruto exótico rico en hierro y potasio y sales minerales.




Cremoso de coco aromatizado con hierbabuena.
Ingredientes:

50 g de coco deshidratado.
2 yemas de huevo.
½ l de leche de coco.
Hojas de hierbabuena.
50 g de azúcar.
20 g de harina de maíz.
Un poco de bizcocho para el fondo.
Unas avellanas cubiertas de chocolate y hojas de hierbabuena para adornar.


Elaboración:

En una cacerola ponemos la leche de coco con las hojas de hierbabuena y el coco deshidratado.

Dejamos que de un hervor y retiramos tapamos y dejamos infusionar y templar.
En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar y la harina de maíz y mezclamos todo muy bien.

Si vemos que es demasiado espeso podemos añadir una cucharada de leche de coco fría para mezclarlo bien y que nos quede cremoso y sin grumos.

Colamos nuestra infusión una vez templada y le añadimos a nuestra crema poco a poco y sin dejar de batir con las varillas.

Una vez incorporado todo el líquido, lo ponemos de nuevo al fuego suave y sin dejar de mover con las varillas hasta que espese y tengamos nuestra crema.

Retiramos del fuego dejamos que temple y movemos de vez en cuando.

Yo tenía bizcocho, así que coloque un poco en el fondo de cada copa desmigado, puse encima la crema y adorne con unas avellanas cubiertas de chocolate negro. Unas hojitas de hierbabuena y listo.

Lo deje en la nevera, para que estuviera bien frio hasta el momento de servirlo.


lunes, 13 de abril de 2015

Carrot cake o Pastel de zanahoria, con chocolate y naranja.


Buenos días, llego el momento de publicar reto de #reposterasporeuropa.  
Como pasan los meses este mes hemos viajado hasta el Reino Unido. Para aprender y degustar su repostería tradicional. Que es mucha y muy variada. 

Yo después de darle vueltas me decidí por el pastel de zanahoria,  este pastel o bizcocho lo he utilizado en numerosas ocasiones, y la primera vez que lo prepare ni se me ocurrió decir que era de zanahoria hasta que lo habían probado.



Luego le he ido dando diferentes toques y el que os traigo hoy es uno de los que más me gusta añadiendo la naranja y el chocolate una combinación que le va a las mil maravillas os lo aseguro.

 Es muy fácil y rápida de hacer, y puede ser una merienda estupenda para los niños rico, natural y muy saludable.





 Carrot cake o Pastel de zanahoria, con chocolate y naranja.

Ingredientes:
150 g de harina tamizada
125 g de zanahorias ralladas
125 g de azúcar
80 g de aceite de oliva virgen extra
2 huevos L
50 g de almendra picada
50 g de chocolate negro picado
8 g  de levadura
Ralladura de naranja.
Una pizca  de bicarbonato
Una pizca de sal
1/2 cucharaditas de canela en polvo
Para el glaseado: zumo de naranja y azúcar glas

Elaboración:

Tamizamos la harina junto con la harina y el bicarbonato, le añadimos la canela mezclamos y por último la sal.

Batimos los huevos hasta doblar el volumen.

 Le añadimos el aceite de oliva, y la ralladura de naranja.  a continuación la zanahoria rallada la puse muy fina.

Le añadimos los ingredientes secos nuestra mezcla de harina. 

Por último la almendra picada y los trocitos de chocolate.

Enrasamos un molde o forramos con papel vegetal. (18 cm)

Ponemos nuestra masa y al horno precalentado a 180º 30 o 35 m. debéis vigilarlo.
Sacamos dejamos templar desmoldamos y dejamos sobre la rejilla hasta que enfrié por completo.


Cuidado al desmoldarlo, es muy tierno y se rompe con facilidad, yo utilice un molde de cerámica y me costó un poco de esfuerzo para que no se rompiera y aun así se me fue algún trozo de la base. Mejor en molde desmontable.


Así ya sin más es un bizcocho delicioso pero yo le puse el glaseado porque he querido darle un toque diferente con la naranja y el chocolate.




 ¡¡Espero que os guste, si es así no olvidéis dejar un comentario!!