jueves, 28 de marzo de 2019

Magdalenas integrales con semillas



Cada día me preocupa más la alimentación.

Comer de manera sana es algo que tengo siempre muy en cuenta. Por eso me gusta preparar nuevas recetas.
Las magdalenas es un desayuno que gusta mucho en casa.
Las que más preparo son las clásicas, pero de vez en cuando me gusta probar y elaborar nuevas recetas.

Aprovechando algunos restos de harina integral de espelta y un  poco de mix de semillas que  me quedaba… prepare estas magdalenas.

 

Solo salieron 12 unidades, repartí la masa en estas preciosas capsulas de Cart Service. Como eran grandes se me quedaron un poco vacías por eso no llegaron al borde. Tampoco salió mucho copete. Aunque estaba previsto que sucediera y no me importo, estaba ansiosa por probar este nuevo invento.
No deje reposar la masa en la nevera, como suelo hacer. De ahí que quedaran más bajas. 

A la mitad le puse unas gotas de chocolate por encima, al resto le añadí semillas de pipas de girasol y de calabaza.

Una receta sencilla, como veis pero con ingredientes de primera.
Después de probarlas, creo que le habría ido muy bien un poco de ralladura de naranja o limón. (se me paso, ponerle) O una cucharada de esencia de vainilla.

Lo importante es que quedan esponjosa y muy jugosas, perfectas para el desayuno. Media mañana o la merienda.
Un bocado saludable y sano, que lo acompañamos con un té.  


Magdalenas integrales con semillas 


Ingredientes:

125 gr de huevo
175 gr de azúcar moreno
120 gr de leche desnatada (o vegetal)
60 gr de AOVE
210 gr de harina de espelta integral
8 gr de levadura química
70 gr de semillas variadas (pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, lino, amapola, copos de avena…)
Una pizca de sal 



Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, hasta triplicar el volumen y formar una crema.

Añadir la leche poco apoco y sin dejar de batir.

Añadir el aceite sin dejar de batir.

Mezclar la harina con la levadura, la sal y las semillas.

Añadir a los líquidos la harina y batir suavemente hasta incorporar todos los ingredientes.

Tapar y dejar en la nevera por dos horas mínimo.

Puedes prepararlo el día anterior y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Precalentar el horno a máxima potencia (yo a 250º)

Sacar la masa de la nevera y batir un poco.

Preparar la bandeja con las capsulas. Rellenar hasta una tercera parte con la masa.

Poner unas semillas o gotas de chocolate, por encima.

Bajar la temperatura a 210º y hornear por unos 12 a 14 minutos dependerá del horno.
Sacar y dejar enfriar, sobre una rejilla.


domingo, 24 de marzo de 2019

Llonguets (Pan de Mallorca)



Es un panecillo muy sabroso de corteza crujiente y miga blanca,  típico de Mallorca.
Este panecillo regordete, es habitual consumirlo para desayunos y meriendas rellenos de embutidos o untado con una deliciosa sobrasada y un chorrete de miel.
Hoy los recordé añorando esta hermosa isla Balear, a la que me encanta escaparme siempre que puedo.  


Este pan se elabora de manera sencilla, no necesita un gran amasado y su curiosa forma se debe a plegado en forma de cilindro.
Un pan sencillo, de corteza crujiente, que es un delicioso bocado. En Mallorca hay muchos lugares donde comer un rico Llonguet, existe una ruta de bares donde podemos saborear estos pequeños panecillos. Si viajáis próximamente a esta isla, no debéis dejarlos en olvido.


 Llonguets (pan de Mallorca)

Ingredientes:

150 gr de harina de fuerza
350 gr de harina común
258 gr de agua filtrada o mineral
20 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca.
10 gr de sal

Elaboración:

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes secos (harina, sal, levadura) mezclamos.

Templamos el agua, si está muy fría. Se lo añadimos y amasamos con el gancho hasta que esté todo bien integrado, y la masa forme bola. (A mí me tardo unos 12 m aproximadamente)
 
Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre la mesa de trabajo, tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 15 m para que pierda tensión.


Estiramos con las manos, haciendo forma de rectángulo.

Seguimos estirando con la ayuda de un rodillo hasta dejar la masa de 0,5 cm de grosor.


Enrollamos formando un cilindro lo más prieto posible.


Cortamos porciones s iguales y las ponemos sobre un trapo enharinado, cubrimos y dejamos levar por 1 hora.


Precalentaos el horno a 240º 

Colocamos cada pieza en la bandeja de horno boca abajo y le hacemos un corte profundo de extremo a extremo.

Horneamos  por 12 a 15 m o hasta que estén dorados.
Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla.