Mini Muffins de queso con chispas de chocolate

Una receta fácil y rápida de preparar, ideal para el desayuno o la merienda.

Este mes el ingrediente, para el reto #alfabetodulce que organiza Ana de  Cook the cake,  era... ¡¡El chocolate!!

Hay multitud de recetas y combinaciones con este fantástico ingrediente. Que a mí me encanta, incluir en mis recetas.

Así que... lo hemos tenido muy  fácil para elaborar las recetas.

Yo elegí esta receta porque además de ser muy fácil y rápida de preparar, esta buenísima.

 

Los prepare para el desayuno del pasado domingo y volaron, no quedaron ni las migas.

Los prepare el sábado por la noche. Y claro esta... no pude esperar. 

Tuve que probarlos. Buenísimos, super esponjosos, jugosos y humedos. La miel le aporta un toque buenisimo a los bizcochos de cualquier tipo.

Al día siguiente, estaban aún mejor... el chocolate estaba más frio y encontrarte esas chispitas junto con la masa jugosa es una delicia os lo aseguro.

Vamos al lio... la receta. Que es lo que nos interesa:

 
Mini Muffins  de queso con chispas de chocolate

Ingredientes: (16 ud)

150 g de harina

40 g de pepitas de chocolate
60 g de mantequilla blanda
60 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado

1 cucharada de miel de flores.
1 huevo
80 g de queso mascarpone

2 o 3 cucharadas de leche
6 g de levadura química
1 pizca de sal

Elaboración:

Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina junto con el azúcar la levadura, la sal y las pepitas de chocolate.

En otro bol mezclamos loa ingredientes húmedos: Batimos el huevo, le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos y le e incorporamos el queso junto con las cucharadas de leche y la miel. Mezclamos bien.

Añadimos los ingredientes secos a los líquidos mezclamos tan solo para que se integren.

Rellenamos las capsulas con la mezcla tres cuartas partes.

Horno 200º durante 6 o 8 minutos. Comprobar antes de sacar, el tiempo dependerá del horno.

Sacamos  del horno y dejamos enfriar.

Ganan en sabor y textura de un día para otro.