ROCAS DE PISTACHOS, DOS CHOCOLATES

Esta receta es para el reto "alfabeto dulce", el ingrediente de este mes eran los pistachos. A mí se me ocurrió hacer con ellos un dulce que me sirviera para utilizar en estas fechas y decidí hacer unas rocas de chocolate algo diferentes porque  además de utilizar el chocolate le incorporo una crema tofe y los pistachos los he caramelizados para darle un toque más crujiente.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo, ya que podéis sustituir los pistachos por el fruto seco que más os guste.

 Comencemos con la receta:

ROCAS DE PISTACHOS, DOS CHOCOLATES

Ingredientes:

250 gr de Pistachos

Chocolate blanco para fundir

Chocolate negro de cobertura

Azúcar y unas gotas de agua para hacer el caramelo

Para la crema toffee:

75 gr de azúcar moreno

25 gr de agua

25 gr de mantequilla

50 gr de nata

Comencemos con la salsa de Toffee:

• En un cazo ponemos el azúcar, con el agua, al fuego hasta conseguir un almíbar.

• A continuación le añadimos la mantequilla y movemos para que se mezcle.

• Después le incorporamos la nata, y mezclamos. Dejamos al fuego hasta conseguir la crema de caramelo, moviendo de vez en cuando.

• Tendremos que tener en cuenta que al enfriar espesara más.

Dejamos enfriar.

• Mientras pelamos los pistachos.

•  Ponemos azúcar y unas gotas de agua al fuego, para hacer un caramelo.

• Pasamos los pistachos por el caramelo y dejamos enfriar sobre un papel vegetal.

• Cuando halla enfriado haremos  montoncitos del tamaño que queramos nuestras rocas.

• Pasamos por la crema de toffee  o los bañamos como más os guste.

• Y por último le ponemos el chocolate blanco y negro fundido.

• Déjanos secar sobre papel vegetal y ya lo tendremos listo.

Yo he optado para que quedara mejor presentado por ponerlas unas sobre una base de chocolate negro y otras sobre galleta de turrón. Como os muestro en las fotos.

 

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!