Pastel algodón de café y chocolate

Hace tiempo que no preparaba un bizcocho con esta textura tan esponjosa, suave a la vez que delicada.

En un principio la idea era prepararlo solo de café, pero soy un poco impetuosa, me dejo llevar. Pensé en un café acompañado de una onza de chocolate e instintivamente, sin pensar estaba añadiendo chocolate troceado a la masa.

Y así surgió, sin más este pastel que se volatilizo en menos que canta un gallo.

Es tan exquisito y delicado, que se come sin sentir. El remordimiento viene después cuando ves que ya no queda nada.

Es muy sencillo de hacer aunque también muy diferente. Es un poco versión oriental.

Como grasa utilice el aove (aceite de oliva virgen extra) Y os aseguro que queda perfecto, se podría sustituir por mantequilla, pero en esta ocasión opte por el aove que junto con el café y el chocolate son los tres ingredientes que nunca faltan en mi despensa.

Y es que no soy nada partidaria de utilizar un aceite neutro como el de girasol que me da un regusto a churrería que no me gusta nada en la repostería. 

Hay que tener en cuenta que en el horneado subirá mucho, así que hay que elegir bien el molde o forrarlo dando un poco más de altura para que no se desborde, luego bajara un poco es inevitable, pero no se apelmaza, queda súper esponjoso como si comieras algodón d ahí que haya decidido ponerle ese nombre.

Se prepara en unos minutos, sin necesidad de usar batidora, solo necesitas unas varillas y una espátula.

Y es que volvemos a lo mismo de siempre, lo sencillo y bueno… tres veces bueno. Siempre que no olvides el ingrediente más importante. ¡¡Con mucho cariño!!

Pastel algodón de café y chocolate

Ingredientes:

6 gr d café soluble

12 gr de agua

5 huevos L

75 gr de harina

50 gr de azúcar

50 gr de leche

55 gr de aove (aceite de oliva virgen extra)

2 gr de levadura química

Una pizca de sal

80 gr de chocolate.

Elaboración:

Disolver el café en el agua y reservar.

Calentar el aceite en el microondas por un minuto, añadirle la harina y la pizca de la levadura y mezclar.

Separar 4 claras y cuatro yemas.

Incorporar a la masa las yemas una a una y por último el huevo entero.

Añadir la leche y el café y mezclar.

Montar las claras a punto de nieve, junto con el azúcar y una pizca de sal.

Añadir el merengue a la masa en tandas y mezclando con suavidad. Trocear el chocolate e incorporarlo, reservando una parte para poner en la superficie.

Forrar un molde, verter la masa en él, poner el resto del chocolate por encima.

Horno precalentado a 150º

Cocer con vapor (colocar una bandeja con agua encima la rejilla donde colocaremos el molde, no es necesario que el molde este dentro del agua) por 40-50 m. (dependerá del horno)

Dejar enfriar en el molde para que baje lo menos posible. Desmoldar dejar enfriar por completo.