Cookies de espelta integral y copos de avena.

Galletas, sanas y muy ricas para desayunos, meriendas o como tente en pie entre horas

Es  del maestro  Xabier Garriga. Receta de fácil elaboración que se preparan en unos minutos y se hornean rápidamente.

Se conservan muy bien, por largo tiempo en un recipiente hermético. Y se dejan comer solas. Son un vicio. A mí me encanta tomarlas con un té de frutos rojos. 

Le di mi toque personal, añadiéndole a un parte dela masa  unos chip de chocolate, que le dan un toque muy rico. 

Cookies de espelta integral y copos de avena 

 (Xabier Garriga)

Dificultad: muy fácil   

Tiempo de preparación: 15 minutos   

Reposo: 20 minutos   

Cocción: 20 minutos aprox.

Ingredientes: (35 cookies)

100 g de mantequilla en pomada

45 g de azúcar molido

75 g de azúcar moreno

50 g de huevo entero

145 g de harina de espelta integral

150 g de copos de avena

copos de avena para decorar

5 g de sal

Elaboración:

Calienta el horno a 170-180 °C.

mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar molido hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar moreno y repite la operación.

Incorpora el huevo y seguidamente la harina de espelta integral con la sal, removiendo hasta que veas que todos los ingredientes están bien mezclados y la masa queda lisa y sin grumos.

Agrega los copos de avena y mezcla hasta que los copos se hayan repartido.

Si la masa se ha calentado, déjala reposar en la nevera durante 20 minutos.

Una vez fría, ponla en una manga pastelera con boquilla lisa y deposita pequeñas porciones sobre una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel sulfurizado. 

Decora las cookies espolvoreándolas con copos de avena y hornéalas a 180 °C durante 20 minutos o hasta que veas que empiezan a adquirir un bonito color.

Guarda las cookies en un bote cerrado herméticamente para alargar su conservación.