Pastel de manzana y almendra

¡¡Me encantan las manzanas!!
Una fruta con muchas variedades, para todos los gustos.
Alimento necesario en nuestra dieta, que se toma crudo. Pero que se utiliza en muchas elaboraciones, tanto dulces como saladas. Con muy buenos resultados.

Añadir fruta a los dulces es algo, que suelo hacer con mucha frecuencia.
Existen muchísimas recetas dulces con manzana. Pero hoy voy a preparar un pastel que aunque lleva manzana no será el ingrediente que más se note a la hora de comerlo.
Le aportara sabor, textura y jugosidad. Eso sí. Pero si tu no dices que lleva manzana, nadie lo sabrá.

En mi casa no se dieron cuenta, solo dijeron que tenía un sabor fresco y que era muy esponjoso. Que se dejaba comer solo. No es un pastel muy dulce, no es nada  empalagoso. Si a ti te gusta que este dulce, puedes subir la cantidad de azúcar unos gramos.

La almendra en este caso le va a las mil maravillas. Aunque tampoco se nota en exceso,  en esta ocasión casi pasa desapercibida también.
Pero lo mejor... es que lo pruebes y me cuentes.  Definir esta delicia, es un poco complicado. (Elaboración sencilla si sigues mis paso)

Ideal para llevar como postre o merienda a una celebración o reunión. Puedes utilizar un bonito molde desechable, envolverlo en un papel y ponerle un buen lazo con una tarjetita.
¡¡Y te quedara súper chulo!!

Yo he utilizado un molde desechable  de  Cart Service en esta ocasión, porque prepare 3  dos para regalar y  uno que se comieron en casa. Bueno, más que comerlo… desapareció, fue visto y no visto.  

Pastel de manzana y almendras

Ingredientes:

100 gr de harina
40 de de harina de almendra

85 gr de huevo

65 gr de azúcar moreno

40 gr de leche sin lactosa o vegetal

35 gr de AOVE

7 gr de levadura química

3 gr de sal

180 gr de manzana rallada

Zumo de medio limón

Ralladura de limón

Almendras (decorar)

Elaboración:

Rallar la manzana y ponerle el zumo de medio limón para evitar que se oxide

Batir los huevos junto con el azúcar, hasta duplicar el volumen.

Añadir el aceite y la leche poco apoco sin dejar de batir.

Mezclar la harina, la almendra molida, la levadura, sal y la ralladura.

Incorporar la mezcla poco apoco, hasta que esté todo integrado.

Añadir la manzana y mezclar.

Poner en un molde(engrasdao o forrado). Poner almendras por encima. (opcional)

Dejar en la nevera por unas dos horas.

Horno 180 gr, durante 40 m. (Hasta que este cocido)

Sacar del horno y dejar enfriar.