PAN FRANCES

Estas barritas son estupendas tanto para comerlas, con dulce como con salado.

Aguantan muy bien  varios días sin ponerse duras, aunque a mí no me dio mucho tiempo a comprobarlo porque se acabaron en apenas un día, lo sé porque guarde una. 

Bueno la escondí para comprobar como quedaban pasados unos días y tres los aguantan muy bien. Por lo que se pueden preparar hasta dos días antes de consumirlas. Pero recién Hechas, una vez horneadas y frías están mucho mejor. 

Buenísimas, para hacer bocadillos o para tomar en el desayuno con jamón y tomate o queso de untar con una buena mermelada casera.

PAN FRANCES

Ingredientes:

175 g de harina de fuerza
75 g de harina floja (de repostería sin levadura)
Una cucharadita de sal fina
15 g de azúcar
7 g de levadura fresca de panadero o 3 g de levadura seca para pan
1 yema de huevo
175 g de leche entera
25 g de mantequilla


Elaboración:


En el bol de la batidora ponemos las harinas tamizadas, formando un volcán.

En un lado pondremos la sal y en el centro del volcán el azúcar. Encima la yema.
Templamos la mitad de la leche y disolvemos la levadura en ella.

Ponemos nuestra leche con levadura junto al huevo y empezamos a amasar a velocidad lenta con el gancho.

Iremos añadiendo el resto de la leche a medida que lo necesite, en algunos casos será necesario añadir toda o incluso un poco más para que se integre toda la harina o puede que algo menos como me ocurrió a mí. Dependerá de la humedad del ambiente o del tipo de harina que utilicemos.

Cuando este toda integrado le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente en pequeños trozos y lo dejaremos hasta que este toda bien integrada.

Después dejaremos en la amasadora hasta conseguir una masa lisa y elástica  que se despegar de las paredes del bol. Yo lo tuve unos 6 m

Formaremos una bola y colocaremos en un bol limpio engrasado con aceite, taparemos con papel film y dejaremos reposar una hora o hasta que doble su volumen

Una vez reposado, pondremos sobre la mesa de trabajo y estiraremos con las manos a modo de rectángulo y la doblaremos dos veces sobre si para tener tres capas.

Tapamos con un film que engrasamos con aceite para  evitar que se pegue. Dejamos reposar unos 40 m.
 

Después con una rasqueta dividimos la masa en porciones, yo las fui pesando para que fueran iguales y las prepare de 65 g.

Hice bolas con las porciones y las deje reposar unos 25 m.

Después  fui estirando las bolas con el cierre hacia arriba, y extendiéndolas con el rodillo en pequemos rectángulos. Enrollamos y sellamos bien y vamos colocando en la bandeja del horno con papel vegetal nuestras barras dejando espacio entre ellas.

Dejamos reposar por 1 hora o hasta que dupliquen su volumen.

Precalentamos el horno a 180º, colocando un recipiente con agua en la parte más baja del horno para que se mantenga la humedad.

Antes de meter al horno, haremos cinco cortes en las barritas no muy profundos empezando por el media y dos a cada lado.

Para conseguir una corteza bien crujiente, meteremos la bandeja de las barras echaremos un vaso de agua en el fondo con mucho cuidado de no quemarnos y cerraremos la puerta rápidamente. Dejaremos durante 20 m o hasta que este dorado.
Sacamos dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar de este estupendo pan.

 ¡¡Si os gusta la receta no olvidéis dejarme un comentario, me encanta leerlos y contestaros!!

BUDINT DE LECHE CONDENSADA Y LIMÓN

Buenos días, vamos a por la penúltima semana del mes de febrero.
Hoy os traigo una receta sencilla, con ingredientes que todos tenemos en casa, fácil y rápida de preparar.

La idea surgió cuando al abrir la nevera vi el bote de leche condensada. Y los maravillosos limones ecológicos, de los árboles de mi hermana. A mi hija le encanta el limón en los postres así que, me puse manos a la masa y preparé esta receta para que lo tomara en la merienda con sus amigas mientras acababan de preparar su disfraz de carnaval. 

Es un tipo de bizcocho compacto, esta entre tarta de queso y bizcocho. Está muy bueno y gana en sabor de un día para otro. Les gusto mucho, incluso sé que alguien dijo que era el mejor bizcocho que había comido nunca. Yo agradecida por esas palabras y contenta. 

Para mí no es de los mejores que he hecho. Y creo que la receta mejoraría si se separaran las claras se montaran y se añadieran al final de la preparación la próxima vez lo hare así creo que quedara mucho mejor de textura.

Queda con un intenso sabor a limón, que deja un agradable sabor de boca.  Yo no puse nada de azúcar pero podéis añadir si os gusta que quede dulce. Si no os gusta el limón podéis cambiarlo por zumo de naranja.

Las fotos no están muy nítidas, pero no tengo otras. Así que os pido disculpas. Como se lo llevo apenas recién horneado, no tuve  mucho tiempo para sacarlas.

Budint  de leche condensada y limón 

Ingredientes:

150 g de harina

8 g de levadura química.

3 huevos

250 g de leche condensada

40 g de mantequilla

Zumo de 2 limones

Ralladura de limón

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar.

Ponemos la leche condensada junto con el zumo de limón y la ralladura y batimos.

 A continuación le vamos incorporando los huevos uno a uno. Dejando que se integren bien en la mezcla antes de añadir el otro.

Le ponemos la mantequilla.

Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos.

La vamos añadiendo a cucharadas a la mezcla y sin dejar de batir.

Engrasamos nuestro molde y enharinamos.

Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno precalentado a 180º y cubierto con papel de aluminio por encima para evitar que se queme, durante 20 m.

El tiempo del horno dependerá dependiendo del tipo de molde pasados los 20 m podemos comprobar con una brocheta de madera. Para asegurarnos que está listo.

Sacamos dejamos templar en el molde. Desmoldamos ponemos sobre una rejilla dejamos que termine de enfriar.

Le ponemos un poco de azúcar glas por encima y listo. (Opcional)

 

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