BAMBITAS RELLENAS DE CREMA DE NUBES

Últimamente, me ha dado por hacer toda la bollería en formato pequeño, hacía tiempo que no hacia ningún postre con nata, pero ahora que las temperaturas han bajado, la utilizare a menudo porque en cas gusta mucho.
En esta ocasión he querido darle un toque diferente y lo he rellenado con crema de nubes, a parte del color que quedo muy bonito la nata se queda muy consistente a sí que es más fácil mantenerla y que no se baje sin añadirle nada químico.
Esta crema se puede utilizar también para el relleno de tartas. O para decoraciones, su sabor es muy agradable, y no necesita añadirle azúcar.
El color que quede dependerá de las nubes que utilicéis, pero se puede añadir colorante y conseguiremos el color que más nos guste.
Loa que nunca hayáis hecho esta crema probarla que os va a encantar.

BAMBITAS RELLENAS DE CREMA DE NUBES

Ingredientes:

Masa:

225 gr de harina

125gr de leche entera

30 gr de azúcar

5 gr de sal

15 gr de levadura fresca

30 gr mantequilla.

2 huevos uno para la masa y otro para pintar.

Azúcar glasé para decorar.

Relleno: crema de nubes

200 ml de nata par amontar

50 gr de nubes

Elaboración:

Comenzaremos elaborando el relleno:

• Ponemos la nata en un cazo al fuego, cuando rompa a hervir, retiramos.

• Incorporamos las nubes y mezclamos hasta que se disuelvan.

• Dejamos enfriar.

• Metemos al frigorífico para que este muy frío. Se puede hacer el día anterior.

• Montar cuando este muy frío para que suba bien. Reservar

Elaboración de la masa:

• Templamos la leche y disolvemos la levadura.

• Batimos el huevo con el azúcar.

• Colocamos la harina en un bol en forma de volcán junto con la sal.

• Incorporamos la leche con la levadura y el huevo con el azúcar mezclamos.

• Cuando tengamos los ingredientes mezclados añadimos la mantequilla en trocitos a punto pomada y mezclamos.

• En grasamos la mesa de trabajo con aceite y amasamos  esta masa hasta que nos quede uniforme y elástica.

• Formamos una bola y dejamos reposar en el bol durante al menos dos horas o hasta que doble su tamaño.

• Pasado este tiempo, sacamos del bol amasamos suavemente para des gasificar y cortamos porciones del mismo peso.  Yo las corte de 30 gr, porque las quería pequeñas.

• Hacemos una bola, estirando la masa de cada porción y poniendo los extremos al centro.

• Déjanos sobre  papel vegetas en la bandeja de horno, con separación entre ellas.

• Pintamos con huevo batido, tapamos con un paño enharinado para que no se peguen y dejaremos levar otras dos horas o hasta que doblen el tamaño.

• Volvemos a pintar con huevo y al horno 200º  hasta que estén doradas y cocidas.

Recien sacadas del horno

• Sacamos dejamos enfriar

• Hacemos un corte y rellenamos con la crema de nubes.

• Espolvoreamos con azúcar glasé y a disfrutarlas.

 

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