TRONCO DE NAVIDAD

Voy a publicar esta receta porque mi amiga Ary. Esta de concurso en su blog, http://ariadnagarciabermudez.blogspot.com.es/2013/11/concurso-navideno-all-in-one.html   así que como aún no he hecho nada para navidad he buscado fotos de otros años y he escogido este postre, aunque la foto no es buena. Pero queda muy bueno y es genial para estas fechas que se aproximan.
Cuando haga el de este año pondré más fotos en la receta

Ingredientes:

• Bizcocho genovés:

4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina
5 gr de sal 

• Almíbar:

100 g de azúcar
100 g de agua
Dos cucharadas de vino moscatel.

• Para el relleno:

500 g nata para montar.

Azúcar glasé avainillado, en la cantidad que os guste.

Nueces picadas, caramelizadas.

• Para la cobertura de chocolate:

200 g de chocolate de cobertura.
50 g de mantequilla

Elaboración:

Bizcocho genovés

• Separar las claras de las yemas.

• Batir las claras, montarlas ye incorporar la mitad del azúcar poco a poco. Reservar.

• Batir las yemas con el resto del azúcar hasta conseguir una crema suave y blanquecina.

• Añadir la harina, tamizado a esta mezcla.

• Incorporar las claras a punto de nieve poco a poco y con movimientos suaves.

• Colocar sobre papel vegetal en la bandeja del horno extendiendo bien la masa.

• Metemos al horno previamente calentado 180º, durante 10 minutos aproximadamente. Dependerá de cada horno.

• Sacamos del horno y cubrimos con un paño húmedo, pero bien escurrido y enrollaremos con cuidado de quemarnos, para que coja la forma redonda. Dejaremos que se enfríe enrollado.

Mientras prepararemos el almíbar:

• Poner en un cazo al fuego, el azúcar el agua y las dos cucharadas de moscatel, moveremos, con unas varillas, durante 5 minutos. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

La nata podremos montarla, con anterioridad.

• Troceamos las nueces y las ponemos en un cazo con azúcar y caramelizamos. Extendemos sobre papel vegetal y dejamos enfriar. Mezclamos con cuidado con la nata montada. O Bien una vez extendida la nata en el bizcocho las ponemos por encima antes de enrollarlo.

Cobertura de chocolate:

• Ponemos el chocolate y la mantequilla en trozos pequeños en un bol y vamos derritiendo en el microondas en intervalos cortos  de unos 20 segundos, para evitar que se nos queme, mezclamos bien cada vez que saquemos del horno  y volvemos a introducirlo hasta que se nos deshaga por completo. Dejamos templar.

Una vez tenemos todo preparado y el bizcocho frio, montamos:

• Extendemos el bizcocho, y ponemos con una brocha el almíbar sobre él.

• Extendemos la nata, junto con las nueces caramelizadas.

• Enrollamos ayudándonos con el papel de horno y vamos despegándolo con cuidado. Recortamos los bordes si no nos quedaron bien lisos.

• Podemos dejar una hora en la nevera para que este bien frio.

• Ponemos el royo sobre una rejilla y bañamos con el chocolate fundido extendiendo con una espátula si es necesario.  Cuando este cubierto y el chocolate dejamos que tome cuerpo y con un tenedor hacemos la forma de corteza de tronco de árbol.

• Decoramos con unas  frutos secos caramelizados y unas crestas de caramelo.
  

Servimos bien frio.