BARRITAS DE BRIOCHE

Gustaron tanto los negritos en casa, que hoy vuelvo con otra receta de Xavier Barriga, unas estupendas barritas que sirven tanto para desayunos como meriendas y las podemos rellenar con dulce o salado según la ocasión.
Para rellenar con dulce o salado, las hice ayer y hoy ya no quedan.  La elaboración y los ingredientes son prácticamente igual, en esta receta añadimos aroma y sabor con las ralladuras y la canela que le dan un toque muy especial. Os pongo la receta tal cual es aunque yo le puse la mitad de canela  y el doble de ralladura, para que se quedara más el sabor de los cítricos que en micas gusta mucho , además he aprovechado que tenía unas naranjas y unos limones ecológicos que me trajo mi hermana de sus árboles que son una delicia tengo el aroma en la cocina impregnado y me encanta.
Se nota la diferencia cuando los pongo en los postre, me dicen… mm!! Esto sí que sabe a limón de verdad, lo malo es que cuando no tengo, me dicen no sabe a limón. Así que voy a aprovechar para hacer unos dulces con estos fantásticos limones.

BARRITAS DE BRIOCHE

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

100 g de azúcar

10 g de sal

150  g huevos

100 g de mantequilla

120- 130 ml de agua

40 g de levadura fresca 1 huevo para pintar

Ralladura de 1/2 limón

Ralladura de 1/2 naranja

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 huevo para pintar.

Elaboración:

• En un bol grande ponemos los huevos, la sal, el azúcar y mezclamos.

• Añadimos las ralladuras y la canela en polvo y mezclamos.

• Le ponemos la harina poco a poco junto con parte del agua, dejando un poco de agua que reservamos.

• Mezclamos bien y cuando estén los ingredientes integrados añadimos la mantequilla fría de la nevera en dados, amasamos hasta que se integre, si no podemos hacerlo en el bol, seguimos en la mesa.

• Cuando este incorporada la mantequilla, pondremos la levadura desmenuzada y añadiremos el agua que teníamos reservado poco a poco, para que se disuelva mejor.

• Tendremos que seguir a masando hasta que tengamos una masa elástica y que no se pegue.

• Esta será la parte más trabajosa, si lo hacemos en maquina seguiremos los mismos pasos.

• Una vez amasada, la pondremos en un bol engrasado con aceite y la tapamos con film.

• Dejamos en la nevera por 30 minutos

• Pasado ese tiempo sacamos de la nevera lo ponemos sobre una superficie limpia engrasada con un poco de aceite, des gasificamos levemente.

• Cortamos piezas de 80 gramos y hacemos bolas de afuera hacia dentro, extendemos y le damos forma de barrita.
  

• Colocamos sobre la bandeja del horno sobre papel vegetal.

• Pintamos con huevo batido con una pizca de sal.

• Dejamos levar unos 90 minutos o hasta que doblen su tamaño.
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• Con unas tijeras mojadas en agua le damos unos cortes. 
  

• Precalentamos el horno a 230º

• Pintamos de nuevo con el huevo batido y horneamos durante 8 minutos.

• Sacamos dejamos enfriar.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
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