Este delicioso y popular pastel japonés. Común en festivales y comida callejera, puede encontrarse en muchas versiones en la actualidad.
Se caracteriza por tener un textura muy agradable, tipo nube, suave y muy esponjoso. Que dura en perfecto estado durante días.
El proceso de a elaboración es lo que le da esta esponjosidad y suavidad a la masa una vez horneado.
Se cuece a baja temperatura y con vapor. A modo de baño maría pero sin sumergirlo en el agua.
El doy lo vamos a preparar con yogurt y limón, que puede ser sustituido por naranja.
Se prepara en tan solo unos minutos, es una receta muy sencilla y con poca cantidad de harina y azúcar. Por lo que le considero un bizcocho ligero y agradable al comerlo.
No te durara mucho. Es muy adictivo, prueba y me cuentas
Pastel Castella de yogurt y limón
(molde 29x7x10 cm)
Ingredientes:
70 ml de aceite vegetal
90 gr de harina común de trigo
8 gr de levadura química
10 ml de zumo de limón
40 gr de miel
60 gr de yogurt natural
5 huevos
5 ml de zumo de limón
50 gr de azúcar
Elaboración:
Calentar el aceite, retirar del fuego y añadir la harina junto con la levadura tamizada, mezclar hasta integrar bien. (la harina se cocinara levemente)
Añadir la ralladura de limón, la miel y el yogurt. Mezclar.
Separar las yemas de las claras.
Añadimos las yemas ala mezcla e integramos.
Batimos las claras con 5 ml de zumo de limón, incorporando el azúcar en tres veces. Hasta montarlas.
Añadir un par de cucharadas de claras a la mezcla, incorporar con una espátula, con movimientos suaves y envolventes.
Añadir toda la mezcla la resto de las claras y mezclar con suavidad para que no pierda aire.
Forra el molde y verter toda la mezcla en el.
Horno precalentado a 150º por 50 m
Hornear con vapor, poniendo el molde sobre una rejillas encima de la vendeja del horno que estará cubierta con agua caliente. (a modo de baño maría pero sin que el molde toque el agua)
Sacar del horno, dejar que pierda calor... unos minutos desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
