Esta receta la prepare para el reto #reposterasporeuropa de Pili del blog
Tothom a la cuina, en el mes de octubre nuestro destino era la bella Grecia. El destino lo eligio Cuca de Los dulces secretos de Cuca.
Todos los que me seguís en la página de Facebook sabéis
que es un lugar muy especial para mí. Suelo poner muchas fotos, en concreto de
sus islas para daros las buenas noches o los buenos días.
Cuando supe el destino, los recuerdos de ese
maravilloso viaje a las islas griegas,
llenaron mi cabeza, los olores, sus
gentes, sus costumbres, el color de sus aguas.
Que nostalgia me entro… espero volver algún día. Incluso
repetiría sin lugar a dudas el mismo itinerario a bordo del mismo crucero. Navegado
desde Italia pasando por Croacia, Peloponeso, las islas Cícladas y para
finalizar en Atenas, que maravilla pisar la Acrópolis. Para mí, que amo el arte
sobre todas las cosas… fue lo más.
¡¡Para mi familia lo más, fue el calor que hacía…
jajaja!! Os aseguro que no me molesto en ningún momento. Los acomode en una
sombra con una botellita de agua y me fui a disfrutar cada rincón y cada piedra,
bajo el sol abrasador.
Bueno y ahora, vamos a lo que interesa, la receta.
Había tantas cosas que me hubiera gustado preparar
para este reto, que no sabía cuál escoger, hay unos panes que son maravillosos. Galletas y pastas que son deliciosas. Tartas buenísimas.
Pero… al ver esta receta, me acorde de unos pequeños
pastelitos con nueces que me servían en el desayuno. Y… No dude más. El pastel de nueces seria el elegido.
Busque unas buenas nueces, el resto era fácil. Ingredientes
que todos tenemos a mano. La receta original se elabora con todos los ingredientes
de una vez, pero… lo siento. He transformado la elaboración, no quería
que quedara muy compacto.
El almíbar le he hecho con zumo de naranja, en vez
de agua. Lo volveré a utilizar en más de una ocasión, porque me ha gustado muchísimo
el sabor.
En casa fue todo un éxito, no duro nada. Si me
descuido no hago ni fotos.
Merece la pena prepararlo, es muy rico.
Ya sé que estáis pensando que la fecha de publicación
del reto pasó.
Pero por circunstancias de la vida, que es así de caprichosa no
pude en su día, perdí el vuelo y no pude llegar al destino en el día previsto. Como no quiero que se quede en el olvido,
porque es una receta estupenda y quiero compartirla con todos vosotros, para
que podáis disfrutarla.
Según el dicho:
¡¡Más vale tarde que nunca!!
Mi querida Pili, se ha ofrecido a incluirla en el
recopilatorio, así que mayor razón para
que vea la luz lo antes posible, después de su generosidad.
¡¡Vamos, al lio!!
Pastel
de nueces o Karidópita
Ingredientes:
Bizcocho
170 g de harina
200 g de leche
100 g de nueces para el relleno
100 g de mantequilla derretida
3 huevos
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela (yo no lo puse)
1 Vaina de vainilla o una cucharada de extracto de
vainilla (yo le pose del mío que preparo casero)
Cucharada sopera
de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química.
Nueces para adornar
Almíbar
200 g de azúcar
200 g de zumo de naranja
1 cucharada sopera de agua de azahar
Elaboración:
Incorporamos la cucharada de vinagre en la leche. Reservamos
mientras preparamos el resto de ingredientes
Batimos los huevos junto con el azúcar.
A continuación le incorporamos la mantequilla
derretida, mezclamos.
Después le añadimos las semillas de la vaina de vainilla
y una cucharada de extracto de vainilla
Tamizamos la harina y le ponemos el bicarbonato y la
levadura, mezclamos bien para que se reparta uniformemente.
Comenzamos añadiendo un poco de la leche que estará cortada,
y seguimos con un par de cucharadas de harina, así sucesivamente hasta
terminarlo y acabando con la harina.
Una vez todo integrado le pondremos las nueces en
trozos grandes que habremos pasado por harina. Mezclamos con una lengua con
movimientos suaves para que queden bien repartidas por toda la mezcla.
Engrasamos un molde, enharinamos y vertemos nuestra
mezcla en él.
Como veis en la foto le puse un poco de azúcar morena
por encima y un poco de mantequilla pero no es necesario.
Horno precalentado a 180º durante 30 m
Mientras está el pastel en el horno podemos aprovechar
para preparar el almíbar.
Ponemos en un cazo el zumo de naranja junto con el azúcar
y la cucharada sopera de agua de azahar.
Dejaremos hervir y reducir a fuego medio. Retirando la espuma y con una
brocha humedecida en agua. Pasando la brocha mojada, de vez en cuando,
por los laterales del recipiente para evitar que se queme.
Sacamos el pastel del horno y dejamos templar en el
molde.
Desmoldamos, bañamos con el almíbar de naranja y adornamos con unas nueces.
Desde Grecia y con mucho amor. ¡¡Espero que os
guste!!
Karidópita Pastel de nueces
