El pan pita es uno de los alimentos más antiguos cuyo origen se atribuye a
medio oriente, a Egipto.
La pita, pan plano de trigo, también tiene sus raíces en regiones de
Grecia, la India y África. Al ser un alimento milenario, refleja
muchas de las costumbres y tradiciones de cada país.
En algunas culturas de África, es utilizado como una especie de tenedor. En
regiones más cercanas al Mediterráneo, se usa como platillo para colocar los alimentos.
Al mundo occidental llegó en la era
moderna. Sin embargo su mayor popularidad
fue a mediados del siglo pasado cuando empezó a utilizarse en países de Europa
y Norte América como sánduche. Un tipo pan bolsillo, el cual se rellenaba con
distintos ingredientes.
Ahora es muy común y popular en todo
el mundo. Pita es su nombre occidental, en Turquía se llama Pide. En Arabia se llama Khubz.
En Grecia se come con queso, con espinaca y papas, en Yugoslavia se sirve
acompañado de carne, en Bosnia especialmente en fiestas del Ramadán, se rellena con huevo. En
Bulgaria, sólo se come en ocasiones especiales, para nochebuena o como homenaje
a un visitante para darle la bienvenida, en ese caso se sirve con miel.
En países de Latinoamérica se popularizó
con la inmigración árabe y libanesa a principio del siglo XX, sobre todo en la
costa norte de Colombia, donde se sirve de acompañamiento para comidas típicas
como el kibbe, arroz con almendras o la panocha dulce barranquillera.
Este pan ligero, se
encuentra en cualquier supermercado. Si te gusta y pruebas este hecho en
casa, creo que no volverás a compararlo.
Es fácil y rápido de
preparar y no es necesario ser profesional de la panadería para elaborarlo. Su masa
es muy fácil de manejar. Por lo que no tendrás dificultad al elaborarlo.
Lo más importante es
la temperatura, que debe ser muy alta
para que el pan se hinche y forme las
dos capas. Tan solo unos minutos de horno, para que la magia transforme esta
masa, en un delicioso pan.
La receta es de Ibán
Yarza, la he preparado tal cual, lo único que hay diferente es que… yo le he
añadido una cucharada sopera de AOVE a la masa. (No es necesario) Pero a mí me
gusta el toque de sabor que le da al pan. Podéis prescindir de ello y hacer la
receta original.
A mí, me encanta
para tomar en una cena informal o para una reunión con la familia y amigos. Se puede rellenar con lo que
más nos guste. Ya sea dulce o salado, admite todo.
Pan de Pita
Ingredientes:
375 gr de harina
para hacer pan
25 gr de harina
integral
250 gr de agua
mineral
10 gr de azúcar
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca
de panadería (1,5 de levadura seca)
1 Cucharada sopera
de AOVE (Opcional)
Elaboración:
Calentamos el agua y
disolvemos la levadura.
Ponemos el resto de
los ingredientes secos en un bol y mezclamos.
Le incorporamos el
agua y la cucharada de aceite. Que es un añadido mío, no es necesario.
Mezclamos todo y dejamos
por unos 15 minutos reposar.
Amasamos por unos
minutos en el bol, después en la mesa impregnada de un poco de harina. Lo
suficiente para formar una masa uniforme. Bastara con unos minutos.
Formamos una bola y la
dejamos en el bol cubierto con film transparente, para que no se reseque por 30
minutos o hasta que doble su volumen.
La masa estará en su punto, cuando presionemos
con un dedo y quede la marca.
Encendemos el horno,
precalentamos a 250º
Partimos la masa en
8 partes iguales.
Estiramos cada parte
y plegamos, hasta formar una bola.
Aplastamos ligeramente
cada bola, con la palma de la mano y después pasamos el rodillo y estiramos
hasta dejarla fina, de unos 4mm de grosor.
Ponemos en la
bandeja del horno, sobre papel
vegetal (la bandeja tiene que estar muy caliente)
En tan solo un par de minutos se hincharan,
las volvemos para que se cuezan bien por los dos lados.
Sacamos y ponemos en
un trapo, tapándolas para que guarden el calor, conserven la humedad y no se
sequen ni queden duras.
Abrimos rellenamos…
Y a disfrutar de un delicioso bocado.
Podéis seguirme en:
¡¡Hasta pronto!!
