SAQUITOS DE MANZANAS ASADAS AL BRANDY

Media mañana, hora del #retoalfabetodulce, el ingrediente de este mes Brandy.

La verdad es que, unos ingredientes por ser complicados te hacen pensar  en que receta que vas a elaborar. Pero este, que es  tan utilizado en tantas recetas a mí no me lo puso  más fácil. Me costó decidirme,  no sabía cuál escoger porque tenía muchas que me gustaban. 

 

 Al final opte por un postre tradicional,  con un toque personal,   al gusto de los míos.  Que si no me toca comérmelo a mí sola.

Media mañana, hora del #retoalfabeto dulce, el ingrediente de este mes Brandy.

La verdad es que, unos ingredientes por ser complicados te hacen pensar  en que receta que vas a elaborar. Pero este, que es  tan utilizado en tantas recetas a mí, no me lo puso  más fácil. 

Me costó decidirme,  no sabía cuál escoger porque tenía muchas recetas que me gustaban. 

 Al final elabore dos recetas una muy sencilla  un postre tradicional y otra más elaborada.  Pero por falta de tiempo, no he podido preparar las fotos. Hoy publico  la más sencilla que no por eso quiere decir que sea peor. A mí personalmente me gusta mucho. Y me trae recuerdos de la infancia. Espero que os guste.

Aprovechando que tenía masa de hojaldre preparada,  me quedaron algunos trozos después de preparar las piezas de bollería para el fin de semana, me acorde que hacía mucho que no hace manzanas asadas al Brandy envueltas en hojaldre, en la forma de saco.  
Como tenía pendiente la receta del reto #alfabetodulce y aprovechando que iba  a encender el horno prepare estas manzanas que quedan muy bien para presentar en la mesa. Así que fue el postre de la comida del domingo.
La receta de la masa de hojaldre la publique hace mucho tiempo ya si queréis hacerla pinchar aquí. (Masa de hojaldre) Si no pues la comprais hecha.

Mientras horneaba, aproveche para pre -cocinar las manzanas en el microondas.

 

  SAQUITOS DE MANZANAS ASADAS 

AL BRANDY

Ingredientes:

4 manzanas

Azúcar moreno y un poco de canela molida.

Brandy
Mantequilla o margarina
Almendras o el fruto seco que más os guste. (Avellanas, pistachos, piñones...)

Elaboración:

Es muy fácil: Cogemos las manzanas, las lavamos y las quitamos las semillas del interior.

Colocamos en una bandeja  (apta para microondas), y ponemos en el hueco azúcar moreno, la canela, un chorrito de brandy y una cucharadita de mantequilla o margarina encima del agujero.

Ponemos un poco más de azúcar por encima y un par de cucharadas de agua en el fondo de la bandeja o recipiente apto para microondas.

Ponemos 5m por manzana que vallamos a preparar. No más de cinco minutos porque terminaremos de asarlas en el horno.

Yo puse 4 manzanas, por lo que puse 20m a potencia máxima.

Después dejamos enfriar las manzanas. 

Nos quedara un caramelo en el fondo de la fuente, si está muy liquido le ponéis unos minutos más para que reduzca y quede espeso reservamos para más adelante.

Cortamos tiras de hojaldre y enrollamos nuestras manzanas hasta la parte superior. Le ponemos un poco de nuestra reducción de caramelo en el hueco el resto lo utilizaremos más adelante.

 Pintamos con huevo  ponemos azúcar moreno y unas almendras por encima.
Llevamos al horno  precalentado a 220º hasta que el hojaldre este  dorado.

 

Una vez fuera del horno pintamos con el caramelo que nos sobro y que teníamos reservado.

Podemos comerlas en frio  o templado que es como a mí más me gustan.

¡¡Si os gusta la receta no olvidéis dejarme un comentario, me encanta leerlos y contestaros!!

PAN FRANCES

Estas barritas son estupendas tanto para comerlas, con dulce como con salado.

Aguantan muy bien  varios días sin ponerse duras, aunque a mí no me dio mucho tiempo a comprobarlo porque se acabaron en apenas un día, lo sé porque guarde una. 

Bueno la escondí para comprobar como quedaban pasados unos días y tres los aguantan muy bien. Por lo que se pueden preparar hasta dos días antes de consumirlas. Pero recién Hechas, una vez horneadas y frías están mucho mejor. 

Buenísimas, para hacer bocadillos o para tomar en el desayuno con jamón y tomate o queso de untar con una buena mermelada casera.

PAN FRANCES

Ingredientes:

175 g de harina de fuerza
75 g de harina floja (de repostería sin levadura)
Una cucharadita de sal fina
15 g de azúcar
7 g de levadura fresca de panadero o 3 g de levadura seca para pan
1 yema de huevo
175 g de leche entera
25 g de mantequilla


Elaboración:


En el bol de la batidora ponemos las harinas tamizadas, formando un volcán.

En un lado pondremos la sal y en el centro del volcán el azúcar. Encima la yema.
Templamos la mitad de la leche y disolvemos la levadura en ella.

Ponemos nuestra leche con levadura junto al huevo y empezamos a amasar a velocidad lenta con el gancho.

Iremos añadiendo el resto de la leche a medida que lo necesite, en algunos casos será necesario añadir toda o incluso un poco más para que se integre toda la harina o puede que algo menos como me ocurrió a mí. Dependerá de la humedad del ambiente o del tipo de harina que utilicemos.

Cuando este toda integrado le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente en pequeños trozos y lo dejaremos hasta que este toda bien integrada.

Después dejaremos en la amasadora hasta conseguir una masa lisa y elástica  que se despegar de las paredes del bol. Yo lo tuve unos 6 m

Formaremos una bola y colocaremos en un bol limpio engrasado con aceite, taparemos con papel film y dejaremos reposar una hora o hasta que doble su volumen

Una vez reposado, pondremos sobre la mesa de trabajo y estiraremos con las manos a modo de rectángulo y la doblaremos dos veces sobre si para tener tres capas.

Tapamos con un film que engrasamos con aceite para  evitar que se pegue. Dejamos reposar unos 40 m.
 

Después con una rasqueta dividimos la masa en porciones, yo las fui pesando para que fueran iguales y las prepare de 65 g.

Hice bolas con las porciones y las deje reposar unos 25 m.

Después  fui estirando las bolas con el cierre hacia arriba, y extendiéndolas con el rodillo en pequemos rectángulos. Enrollamos y sellamos bien y vamos colocando en la bandeja del horno con papel vegetal nuestras barras dejando espacio entre ellas.

Dejamos reposar por 1 hora o hasta que dupliquen su volumen.

Precalentamos el horno a 180º, colocando un recipiente con agua en la parte más baja del horno para que se mantenga la humedad.

Antes de meter al horno, haremos cinco cortes en las barritas no muy profundos empezando por el media y dos a cada lado.

Para conseguir una corteza bien crujiente, meteremos la bandeja de las barras echaremos un vaso de agua en el fondo con mucho cuidado de no quemarnos y cerraremos la puerta rápidamente. Dejaremos durante 20 m o hasta que este dorado.
Sacamos dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar de este estupendo pan.

 ¡¡Si os gusta la receta no olvidéis dejarme un comentario, me encanta leerlos y contestaros!!