Solo pensar en las navidades
que ya las tenemos aquí, en las comidas y en los excesos que hacemos en estas
fechas. Me hace pensar en ingerir alimentos más sanos saludables y ligeros.
Parece que según se
aproximan las fechas y con el bombardeo publicitario, y la venta de los
productos navideños anticipadas, llegamos ya un poco hartos a esas comidas y
reuniones.
En mi casa ya se han
comido unos cuentos roscones, panettones, galletas y alguna que otra cosa más.
Yo tengo que cuidar
la alimentación, así que tengo prohibido terminantemente consumir dulces
navideños industriales por mi médico.
Como ya sabéis para mí
eso no es problema, porque en mi casa no se consumen esos productos, desde hace
muchos años.
Por eso intento
hacer recetas, la más sanas y saludables que puedo, porque lo que sí puedo, es
tomar dulce casero de vez en cuando.
Come veréis esta
receta tiene unos ingredientes básicos y sencillos, que son sanos y muy
saludables.
Lleva muy poca
cantidad de azúcar y de harina, si queréis añadirle más podéis hacerlo, el
pequeño toque de la manzana, no le quita importancia al delicioso bocado del bizcocho,
que es muy tierno y esponjoso. Es un bocado ligero, nada pesado.
Es una receta, fácil
de elaborar, al alcance de todos y además muy económica, contando ingredientes
y tiempo de horno, no pasa del euro.
Esto si es: ¡¡Bueno, bonito y barato!!
Que para los tiempos que tenemos, es muy difícil
de encontrar. Jajajaja J
Espero que preparéis
vuestro pastel ligero y que subáis fotos me etiquetéis y compartáis con el hashtag
#cocinandocongotas
Pastel ligero de yogurt y
manzana
Ingredientes:
3 huevos
15 gr de azúcar
15 gr de AOVE
(Aceite de Oliva Virgen Extra)
40 gr de yogurt
55 gr de harina
5 gr de levadura química
½ manzana
1 cucharada de esencia
(Vainilla, limón… lo que te guste) opcional
Azúcar glas
Elaboración:
Separar las claras
de las yemas.
Batir las yemas con
el azúcar añadir el aceite y el yogurt.
Añadir la harina tamizada
junto con la levadura y mezclar.
Montar las claras a
punto de nieve con una pizca de sal.
Incorporar a la
mezcla en tandas y con movimientos envolventes.
Poner la crema en un
molde.
Partir la media
manzana en lonchas finas.
Poner las lonchas a modo
de círculo en vertical en la crema, sin hundir en la masa.
Hornear a 160º unos
30 m. o hasta que este dorado y al pinchar con una brocheta salga limpia.
Dejar enfriar, antes
de desmoldar. Después dejar sobre una rejilla para que termine de asentarse la
masa.
Puedes dejarlo en el
horno apagado con la puerta abierta para que el cambio de temperatura no sea
tan brusco y no baje de volumen.
Le podéis poner
azúcar glas por encima antes de servir, y cortar las porciones dejando en medio
cada loncha de manzana, es un bocado exquisito, para paladares exigentes. En mi
casa fue visto y no visto. Me están pidiendo que lo vuelva a preparar.
Y los daré el capricho
que no se tarda nada, hacerlos felices a
ellos y todos vosotros, es uno de mis mayores deseos.
