HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

Este helado es muy refrescante, a la vez  digestivo por lo que es ideal para tomar en el postre  después de las comidas. Podemos utilizar hojas de menta frescas para elaborarlo. Pero también quedara  muy bien si lo hacéis con caramelos de menta, triturados, podréis elegir los caramelos que más os gusten.
En casa gusto mucho apenas tengo fotos, se acabó en el día. Cuando lo vuelva a preparar intentare hacer mejores fotos y ponerlas.

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

200 ml. de nata

200 ml. de leche

120 g de azúcar  avainillado
30 g de azúcar invertido

4 huevos

Hojas de menta (o sustituir por 100 g caramelos de menta triturados)

100 g  de chocolate negro rallado

Reservamos unas pocas hojas de menta para decorar.

Elaboración:

 Poner la leche, la nata  y las hojas de menta picadas ( o los caramelos) en un cazo a fuego medio. Calentarlo, hasta que hierva sin dejar de remover, añadimos el azúcar invertido. Mezclamos bien.

Retiramos del fuego.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos  a la mezcla anterior removiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Volvemos a poner el cazo al fuego lento, dejamos que cueza durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejamos templar para que se aromatice bien. Le podemos añadir unas gotas de colorante para intensificar el color.

Colamos si no queremos encontrarnos los restos de hojas, o podemos pasar la batidora, triturarlo bien.

Dejaremos enfriar, y llevaremos a la nevera por unas 4 horas o hasta que esté bien frio.

Si tenemos heladera, será el momento de ponerlo en ella. Antes le añadiremos el chocolate rallado para que se mezcle bien.

Si no tenemos, pondremos el chocolate rallado y mezclaremos. llevaremos al congelador en un recipiente y lo taparemos con film transparente, pegado a la superficie.

Dejaremos por espacio de 30 m, sacamos mezclamos para romper los posibles cristales, llevamos al congelador de nuevo y repetiremos el proceso unas seis veces.

¡¡¡¡Si os ha gustado la receta, no olvidéis dejar un comentario me encanta leerlos y contestarlos!!!!

GRANIZADO DE LIMÓN

Hace unos día me compre una heladera, y para probarla hice este estupendo granizado, que se acabó en un abrir y cerrar de ojos.

Sencillo de hacer, lo único que tendréis que tener una heladera , si no tenéis podéis hacerlo de la misma manera pero tendréis que dejarlo en el congelador y moverlo cada 20 minutos. Hasta conseguir la textura de granizado.

No me dio tiempo ni hacer fotos, se lo tomaron en apenas unos minutos.

Una vez hecho, se puede conservar en el congelador hasta el momento de consumirlo, siempre sacándolo unos 15 m antes.

Os iré poniendo recetas de otros sabores según las vaya haciendo.

GRANIZADO DE LIMÓN

Ingredientes:

750 ml de agua

200 g de azúcar

250 ml de zumo de limón

Ralladura de limón.

Elaboración:

Ponemos en un cazo 500 ml de agua junto con el azúcar . Dejaremos hervir sin remover hasta que el azúcar se haya disuelto.

Reiremos del fuego y le añadimos el zumo junto con la ralladura de limón, mezclamos y añadimos el resto del agua bien fría.

Dejamos enfriar. Ponemos en la nevera para que este frio.

Cuando tengamos nuestra mezcla fría pondremos nuestra heladera a funcionar y le iremos poniendo nuestra mezcla poco a poco. En unos 30 minutos tendremos un estupendo granizado.

¡¡Si os ha gustado, no olvidéis dejar un comentario, me encanta leerlos y contestaros!!

BIZCOCHO Y HELADO DE AZAHAR

Esta receta la he preparado para el reto #alfabetodulce el ingrediente elegido para este mes era el agua de azahar, uno de los ingredientes que más me gusta junto con la vainilla para utilizar en mis recetas de repostería, me encanta su aroma y su agradable sabor.

Después de darle muchas vueltas a este ingrediente, y repasar las  recetas que tengo donde lo uso, no sabía muy bien por cuál de ellas decantarme.  Así que me dije, no cojas ninguna de estas Isabel, prepara una completamente nueva y diferente, me metí en la cocina empecé  a hacer pruebas… surgió este postre.

Tengo agua de azahar casero, aprovechando que mi hermana tiene dos naranjos, le quite unas cuantas flores y prepare un agua de azahar estupendo completamente natural.

Hay muchas recetas de repostería que llevan este ingrediente, pero he querido experimentar, hacer algo diferente y que fuera mío. Así que esto es lo que ha salido y en casa les ha gustado mucho, el aroma y el sabor inmejorable. Espero que os guste tanto como a mí.

BIZCOCHO Y HELADO DE AZAHAR

Ingredientes:

Para el bizcocho:

120 gr de huevos  (2 tamaño L)

120 gr de harina repostería.

35 gr de azúcar invertido

85 gr de azúcar.

50 gr de mantequilla punto pomada.

4 gr de levadura química.

Una pizca de sal.

1 cucharada sopera de agua de azahar.

Para el helado:

500 gr de crema de yogur o yogur griego azucarado.

200 g de nata para montar.

5 cucharadas de leche condensada.

3 cucharadas de azúcar invertido

2 cucharadas soperas de agua de azahar.

Chocolate negro para fundir.

Mermelada de frambuesa.

Elaboración:

Empezamos con el bizcocho:

Batimos los dos huevos, junto con el azúcar, la pizca de sal. Hasta que doble su volumen. Añadimos el agua de azahar y el azúcar invertido.

Continuamos con  la mantequilla. Batimos hasta que esté bien mezclado.

Le ponemos la harina tamizada, junto con la levadura, mezclamos.

Rellenamos nuestros moldes previamente engrasados, con la masa.

Ponemos en el horno 180º unos 12 minutos o hasta que estén dorados.

Sacamos del horno, des moldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos. 

Helado:

Montamos la nata y le incorporamos el azúcar invertido poco a poco y sin dejar de batir.

Ponemos los yogures, la leche condensada, y el agua de azahar, en un bol y batimos bien para que se integre todo y nos quede una crema homogénea que desprenderá un estupendo olor.

Le incorporamos la nata montada a la crema poco a poco y lo mezclamos con movimientos envolventes.

Dejamos que se enfrié en la nevera. Una vez bien frío si tuviéramos heladera seria el momento de poner la crema en nuestra máquina. Y de añadirle nuestra mermelada o chocolate o frutos secos lo que más nos guste y se nos ocurra.

Si no tenemos no pasa nada la pondremos en el congelador en un recipiente tapado o cubierta con film transparente, durante 30 minutos, sacamos mezclamos bien con las varillas y otra vez al congelador otros 30 minutos. Repitiendo este proceso tres veces. Para evitar que se cristalice y nos quede bien cremoso.

Dejaremos en el congelador hasta el momento de consumirlo, no olvidando sacarlo unos 15 minutos antes para que sea manejable.

Yo rellene unos moldes a la medida de los bizcochos y un recipiente grande. 

Y se me olvido ponerle la mermelada en los moldes pequeños, así que se la puse por encima.

También rellene unos moldes de polos.

Hice unas hojitas de chocolate y unas flores para decorar.

Y este fue el resultado.

¡¡¡¡Si os ha gustado la receta, no olvidéis dejar un comentario me encanta leerlos y contestarlos!!!!

COCA DE SAN JUAN

Este es el primer año que he preparado las cocas en casa, para prepararlas he seguido la receta de mi tocaya Isa, del blog lasrecetillasdeisa.blogspot.com. aunque le he cambiado ingrediente y algunas cantidades para darle mi toque personal, y espero que no le importe, pero es que ya sabéis que me gusta experimentar e improvisar y no puedo remediarlo.

El resultado de esta experiencia ha sido más que satisfactorio, así que volveré a hacerlas seguro. y variándolas porque este bollo admite variaciones y quedara buenísimo siempre.

 Como marca la tradición, hay que comer la coca en la noche del 23 a24 de junio, para celebrar la llegad del solsticio de verano, y frente a la hoguera. Se celebra la noche mágica de San Juan.

Los ritos que se desarrollan esa noche giran sobre todo en torno a tres elementos:

El fuego: Fogatas y ritos relacionados con el elemento se inician la víspera de este día para festejar el poder del sol y ayudarle a renovar su energía.

Agua: Simboliza fertilidad y pureza.

Tierra: Es costumbre que a partir de la medianoche se salga a los campos para recoger hierbas medicinales y luego se cuelguen en las ventanas de las casas para recibir la bendición de San Juan.

Algunos años he disfrutados de esta fiesta en la playa, y os aseguro que me ha encantado. pero como este año no puede ser, pues disfrutaremos de la coca aunque sea a la luz de la velas, o bajo la luna.

Venga a por la receta que aun podéis poneros manos a la masa.

 COCA DE SAN JUAN

IIngredientes:

Para la masa madre.

100 gr de harina de fuerza

125 gr de leche entera.

9 gr de levadura fresca.

Para la masa:

500 gr de harina de fuerza.

Nuestra masa madre.

3 huevos (uno para pintar las cocas)

125 gr de azúcar.

2 cucharadas de azúcar invertido.

60 gr de suero de leche.

2 cucharadas de esencia de vainilla casera.

2 cucharadas de agua de azahar.

Ralladura de un limón.

 30 gr de zumo de limón

Una pizca de sal.

100 gr de mantequilla fría en dados.

Frutas escarchadas,  crema pastelera , frutos secos, azúcar húmeda, lo que más os guste.

Crema pastelera:

250 gr de leche entera.
2 yemas de huevo.

75 gr de azúcar avainillado.

Una vaina de vainilla.

Dos cucharadas soperas de maizena. ( 20 g)

Elaboración:

Comenzaremos preparando la masa madre:

Templamos la leche, deshacemos la levadura en ella y le añadimos la harina, mezclamos y dejamos reposar, una hora mínimo o hasta que veáis que fermenta. Incluso podéis prepararlo la noche antes, poner en la nevera hasta una hora antes de utilizarla.

Yo en este caso la tuve unas tres horas en la nevera, la prepare en la mañana y no la utilice hasta la tarde.

Crema pastelera:

Ponemos en un cazo 200 gr de leche, junto con la vaina de vainilla y la mitad del azúcar. Dejamos hervir a fuego medio. Después retiramos y dejamos reposar para que se aromatice bien.

Disolvemos la maizena en los 50 gr de leche fría que habíamos dejado.

Batimos las yemas con el resto del azúcar e incorporamos a la leche fría con la maizena. Mezclamos bien.

Retiramos la vaina de vainilla de la leche ponemos al fuego y le añadimos nuestra mezclar, removemos continuamente para que se integre,.

Cuando espese, retiramos del fuego sin dejar de remover  durante unos minutos, para que no se formen grumos.

Descansaremos y moveremos cada 5 minutos para que nos quede una crema homogénea y suave y fina. Hasta que enfrié.

Guardaremos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Llego el momento de comenzar a elaborar nuestra masa:

Batimos los 2 huevos, junto con el azúcar, la pizca de sal.

Cuando este bien batido y haya aumentado su volumen por tres veces. Le añadimos el suero de leche.

Después la ralladura, y el zumo de limón. Las cucharadas de agua de azahar, la esencia de vainilla y el azúcar invertido.

Cuando este todo mezclado, le incorporamos la harina y la masa madre que teníamos reservada.

Mezclamos bien, cuando tengamos todo incorporado será el momento de añadirle la mantequilla bien fría en dados y amasaremos hasta que este toda integrada.

Seguiremos amasando, hasta que la masa, se desprenda de las paredes del bol de la amasadora, o si lo amasia a mano hasta que nos forme bola. Si resulta aún un poco pegajosa no le añadáis mas harina, untaros las manos con aceite de oliva , y seguir amasando.

Dejaremos entonces reposar la masa hasta que doble su volumen, en un bol untado de aceite y tapado con un paño de algodón.

Cuando haya crecido, extenderemos nuestra masa, en una mesa previamente engrasada. Primero con las manos con cuidado y mínimo.

Después si fuera necesario utilizaremos un rodillo hasta dejar la de 1.5 cm de espesor.

Pondremos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, cubrimos con un paño húmedo, dejaremos levar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.

Pintaremos con huevo batido, y adornaremos con nuestra crema pastelera.

Podemos ponerla en una manga con boquilla grande y si no tenéis, bastara ponerle en una bolsa, cortáis un pico del tamaño que más os guste y os servirá para poder extender la crema en la coca.

Adornamos con frutos secos fruta de temporada o escarchada,  azúcar humedecida en unas gotas de agua… como más os guste.

Llevamos al horno al horno pre-calentado 180º,  unos 20 minutos o hasta que este dorada,

Sacamos dejamos enfriar.

¡¡¡Si os ha gustado la receta, no olvidéis dejar un comentario me encanta leerlo y contestaros!!!