Crema de castañas chocolate y ron

¡¡Buenos días!!

Como pasan los meses… 25 de noviembre día de publicación del reto #alfabetodulce  que organiza Ana  de Cook the cake. En el 2 aniversario del reto.

¡¡Felicidades, por estos dos años y a por muchos más!!

El ingrediente del mes la castaña, fruto típico de otoño. Quien no ha comido castañas asadas alguna vez. Típico encontrarnos los puestos de las castañeras con ese aroma que inunda las calles.

Aunque cada vez hay menos es una pena que se pierdan las tradiciones y las costumbres.

Esta vez lo que os traigo es una crema diferente, a base de castañas chocolate y ron. Que se puede tomar directamente sobre una galleta o una tostada o utilizarla para relleno de dulces navideños. Incluso sirve para acompañar un plato de carne de cerdo asada como guarnición.

Para rellenar galletas, bombones, para preparar un delicioso helado… ideal para las fiestas navideñas.

La crema de castañas, a mi sola no me dice nada pero con el toque del chocolate y el licor os aseguro que se convierte en algo delicioso fino y suave toda una delicatesen para el paladar.

Yo le he ido utilizando para recetas navideñas que os iré enseñando próximamente.

Crema de castañas con chocolate y ron

Ingredientes:

300 g de castañas limpias

200 g de azúcar

125 g de agua

50 g de chocolate negro

1 copa de ron

Una vaina de vainilla.

Elaboración:

Pelamos las castañas. (Las mías se pelaron sin necesidad de escalfarlas)

Hacemos un corte en las castañas ponemos en un bol, cubrimos con agua y ponemos al microondas por unos minutos.  Sacamos y pelamos en caliente. La piel se desprenderá con facilidad.

Ponemos las castañas en una cacerola con agua, las dejaremos coces hasta que estén blandas. Para comprobar s si están cocidas presionamos con un tenedor.

Sacamos del agua. Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré. Reservamos.

Ponemos en una cacerola  los 125 g de agua el azúcar y la vaina de vainilla abierta y dejamos cocer hasta conseguir un sirope espeso de azúcar

Retiramos la vaina de vainilla y añadimos el puré de castañas, dejamos al fuego, removiendo de vez en cuando hasta que espese y oscurezca el color. 

Para comprobar que está en su punto, cogemos la crema con una cuchara y la ponemos boca abajo si no se desprende estará lista.

Incorporamos el ron y dejamos un apenas un minuto.

Retiramos del fuego.

Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos cortos y removiendo, con cuidado que no se queme.

Lo añadimos a la crema caliente y removemos hasta que se integre.

Ponemos en un bote de cristal,  cerramos y le damos la vuelta para que haga el vacío.

Podemos conservarla así por meses. Una vez abierta tendremos que consumirla.

Esta crema es ideal para elaborar dulces navideños, tomarla con queso, en las tostadas para el desayuno o la merienda, para rellenar galletas, hojaldres… Yo lo he utilizado en muchas recetas ya os lo iré contando.