Pan de Mantequilla(Suave y esponjoso)

Delicioso pan enriquecido con mantequilla, que le da una suavidad y un sabor único.

Es un pan tipo brioche, aunque de elaboración fácil y sencilla al alcance de todos, aunque no seáis muy expertos en la repostería y en la elaboración de masas.

Si seguís los pasos, le dedicáis un poco de tiempo y le añadís mucho cariño, os quedara un bocado único y diferente.

Ya sé, que vais a pensar que lleva grasa. En este caso es necesario para conseguir esa textura y sabor, si utilizamos un producto de buena calidad, será la garantía de que tomar esto de vez en cuando no supone un riesgo ni para la salud ni para seguir una dieta.

Que sería de un cruasán si le quitamos la mantequilla… Que no sería un cruasán y no me digáis que no os lo tomáis de vez en cuando…

Pues claro que sí, hay que consumir bollería buena de vez en cuando, con ingredientes naturales y sin química y conservantes. El cuerpo y nuestro paladar nos lo va agradecer.

Por otro lado los más pequeños, necesitan consumir todo tipo de grasas, que los aporta energía y vitalidad. Esencial para un buen crecimiento.

Pan de Mantequilla (Suave y esponjoso)

Ingredientes:   
 Molde cuadrado de 18 cm, o rectangular 

200 g de harina de pan

20g de azúcar
3g de sal
5 g de leche en polvo sin grasa
100 g de agua

3 g de levadura seca o 10 de levadura fresca
30g de huevo batido
25 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

Para poner por encima 45 g de mantequilla en trocitos

Huevo batido para pintar

Elaboración:

Disolver levadura en el agua templada.

Mezclar todos los ingredientes solidos: harina, leche en polvo,  azúcar y sal.

Añadir agua y huevo batido a los ingredientes sólidos, mezclar. Cuando tengamos una masa integrada, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta que se forme una bola y no se pegue.

Dejaremos  levar tapado hasta que doble su volumen

Dejamos caer la masa sobre la mesa. Presionamos con los dedos para extenderla y des gasificar.

Cortamos porciones iguales total 16, con carda porción formaremos una bola. Una vez tengamos todas las bolas las cubrimos con un paño húmedo y las dejamos descansar por unos 15 minutos.

Extendemos cada bola con un rodillo y dejamos fina de unos 5 mm. plegamos hasta formar una bola y dejamos en el molde que tendremos forrado con papel vegetal.

Una vez todas en el molde, taparemos y dejaremos que doble su volumen.

Pintaremos con huevo batido y pondremos los 45 gr de mantequilla restante en pequeños trozos por encima.

Horno precalentado a 210º por unos 13 a 14 m

Sacamos desmoldamos, pintamos con la mantequilla que queda en el molde y dejamos enfriar.