PASTEL DE DULCE DE LECHE

Cuando era  muy pequeña recuerdo que mi madre solía cocer las latas de leche condensada, esa crema marrón, la comíamos sobre tostadas. Fue mucho después cuando supe que en realidad lo que tomábamos era dulce de leche.
Cuando se publicó, el ingrediente para el reto #alfabetodulce de este mes, vinieron las imágenes de la  infancia a mi mente.  
 La verdad que hasta hace tan solo un par de días no tenía muy claro por la receta que me iba a decantar.

 Después de darle muchas vueltas.  Llego el momento de ponerme manos a la masa y que ocurrió pues lo que me viene pasando últimamente que paso un poco de las recetas e improviso cambiando a última hora de planes. Es una sensación un poco rara, porque cuando lo estoy preparando... me queda esa incertidumbre, el no saber  que pasara con el resultado. Pero a la vez no puedo evitarlo y me dejo llevar. 

Hasta el momento todos los resultados que obtenido han sido de mi agrado. Pero esta vez no las tenía todas con migo. Probé la masa y me gusto. Aun así, no sabía si habría  acertado con la cantidad de harina,  y de almendra.

 Pero la mayor sorpresa me la he llevado cuando lo he probado, después de hacer las fotos, me ha encantado. Sé que está mal que lo diga yo, pero está muy bueno... de verdad. Vuelvo a decir una vez más que las recetas más simples, con el ingrediente que a mí más me gusta "con mucho cariño" no fallan nunca.



 Queda de un suabe color muy agradable a la vista, que ya de por si invita a probarlo, Muy jugoso por dentro,  no es necesario añadirle ningun almibar, para no enmascarar el sabor suabe del dulce de leche mezclado con la almendra, que hace que el bizcocho sea una delicia. El toque que lo complementa es el relleno del dulce de leche, que le da un toque muy sutil, nada empalagoso.  En una palabra…¡¡¡ Impresionante!!!

PASTEL DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

75 g de harina
3 huevos L
50 g de azúcar moreno
80 g de dulce de leche
50g de almendra molida
10 g de levadura
80 g de mantequilla
Una lata pequeña de leche condensada.

 Elaboración: 

Dulce de Leche:
Primero pondremos a cocer nuestra lata de leche condensada. Quitaremos el papel si lo tiene y la pondremos a hervir cubierta de agua. Yo lo hice en olla a presión y lo deje a fuego suave durante una hora, porque quería que fuera consistente. Si lo hacéis en cacerola normal, dos horas de cocción  mínimo.

Una vez pasado el tiempo de cocción, dejaremos enfriar, ni se os ocurra abrirlo en caliente. Podría saltaros y quemaros. Tendréis que esperar que este bien fría la lata. Lo mejor es prepararlo con un día de antelación.  Y no abril la lata hasta el momento de utilizarlo. Prohibido probarlo o correréis el riesgo de quedaros sin ella, porque cucharada a cucharada… desaparece.

Elaboración del bizcocho:
Ponemos los huevos a batir junto con el azúcar moreno, hasta que blanqueen y tripliquen su tamaño.

Juntamos la mantequilla con 80 g de dulce de leche, fundimos en el microondas y mezclamos bien. Lo incorporamos a los huevos lentamente sin dejar de batir a velocidad lenta.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos poco a poco con movimientos envolventes.

Finalmente le ponemos la  mitad de almendra molida y mezclamos de la misma manera para evitar que pierda el aire.

El resto de la almendra, se me antojo ponerlo por encima. 

Molde forrado con papel vegetal o engrasado. (Molde de 18 cm) Colocamos la mezcla en él.

Horno precalentado a 180 º en 25 minutos estaba hecho, pero tendréis que vigilar y probar pinchando con una brocheta.

Dejamos templar, desmoldamos. Dejamos que enfrié por completo sobre una rejilla.
Yo lo envolví en film y lo deje reposar hasta el día siguiente. 

Cortamos por la mitad, rellenamos con el dulce de leche, y… a disfrutarlo.

Como me quedaba un poco de dulce de leche, y no quería tener que comérmelo a cucharadas. Tenía unas tartaletas de bizcocho que cubrí con chocolate negro, deje enfriar, puse dulce de leche y volví a cubrir con chocolate, le puse unos cacahuetes salados con miel encima.  Un bocado delicioso, y si no pues rellenamos unas galletas,  ponemos sobre unas tostadas, como se os ocurra.

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BUNDT CAKE DE LIMÓN, CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Quería hacer un dulce, tipo bizcocho pero diferente. Así…que  mire a ver que tenía, en la nevera.

Me quedaban unos limones ecológicos, que tengo la suerte de disfrutar y recoger del árbol. Que es una de las cosas que más me gusta.

Decidí utilizarlos antes de que se estropearan, (En este postre y en otros ya os iré enseñado) también encontré frambuesas.  Y como chocolate nunca me falta, pues manos a la masa. Salió este pudin totalmente improvisado e inventado. Aunque me imagino que habrá alguna receta parecida.  

Cada vez me sale mejor esto de improvisar y hacer nuevas creaciones, no puedo evitarlo es como hacer magia en la cocina y después ver el resultado.

No me preocupa nada que pueda salir mal, le pongo todo el cariño del mundo y ese ingrediente nunca falla. Os lo aseguro.

Pero si sale mal, lo vuelvo a intentar ajustando las proporciones de los ingredientes hasta que quede como a mí me gusta.  Normalmente antes de hornear pruebo la masa si me gusta de sabor y textura sé que no habrá problema si doy con el tiempo justo de horneado. Y para saber el tiempo, muy fácil me guio por el aroma. Por el olor sé cuándo está hecho.  Así sin más.

BUNDT CAKE  DE  LIMÓN, CHOCOLATE BLANCO

 Y FRAMBUESAS.

Ingredientes:

210 gr de harina

3 huevos tamaño L

1 yogur natural.

185 gr de azúcar moreno

25 gr de zumo de limón.

60 gr de aceite de oliva

9 gr de levadura química

Ralladura de un limón.

Frambuesas.

150 g de chocolate blanco troceado.

Elaboración:

Batimos los huevos junto con el azúcar moreno. Hasta que la mezcla blanquee y  triplique su volumen.

 

Añadimos el aceite sin dejar de Batir a velocidad baja.

A continuación el yogur, el zumo de limón y la ralladura.

Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo añadimos poco a poco a velocidad muy baja o a mano con una espátula para evitar que nos baje y pierda el aire.

Una vez añadida toda la harina, ponemos los trozos de chocolate y mezclamos. 

Aunque al hornear la mayoría desaparecieron. Por lo que creo que daría igual incorporarlo a la masa derretido.

Ponemos nuestra  masa en el molde y colocamos las frambuesa encima, yo quería que se quedaran en la base, por  eso las incorpore por encima. Las cubrí con chocolate derretido para eliminar la acidez, aunque estas estaban muy dulces, yo me las como tal cual. A mí me encantan.

Normalmente suelo taparlos con papel de plata para que no se dore demasiado la base y así no que de seco.

Horno 180º precalentado.

Metemos el molde y a mí se me hizo en apenas 35 minutos pero ya sabéis que tendréis que vigilarlo. Y comprobar pinchando con una brocheta que este bien hecho.

Sacáis del horno dejáis templar en el molde, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Lo podéis dejar tal cual o ponerle por encima algún glaseado o incluso chocolate blanco, que le ira muy bien.

Espero que os guste.

¡¡ Si os gusta la receta, no olvidéis dejarme un comentario, me encanta leerlos y contestaros!!