Rollos especiados navideños (sin amasado)

Llegando estas fechas, el preparar los dulces navideños es algo normal en casa, al igual que lo hacia mi madre y mi abuela. Con la diferencia que yo además de dulces tradicionales y caseros, les sumo los dulces de otros países europeos. Cada año me gusta hacer nuevas recetas, en este caso la receta que os traigo es una adaptación de mi receta de rollos nórdicos con toque navideño.

Después de pensar en los dulces típicos navideños, y no encontrar uno que no hubiera ya echo y que se adapten al gusto de los míos…
Pensé en elaborar mi propia receta, y si además conseguía que fuera sencilla y que pudierais elaborar todos, aun no siendo expertos en repostería. Ya sería la bomba.
Pues bien, reto conseguido y además con mucha satisfacción. Les gustó muchísimo, yo encantada y todos contentos.

Ahora solo falta que os guste y lo preparéis, para alcanzar mi grado máximo de felicidad.

Con esta receta también ponemos fin al Reto Reposteras por Europa.
Después de tantos viajes recorriendo paises europeos, me queda una grata sensación de haber disfrutado y aprendido.

Así terminaremos esta etapa al igual que en unos días terminaremos el año.
Y con el año nuevo, vendrán nuevos proyectos nuevas ilusiones y nuevas recetas en un nuevo reto, que estoy dando forma.
Espero que hayáis disfrutado y que os quede un bonito recuerdo, que era su finalidad.
Ha sido un placer estar al mando en estos últimos años. Espero no haberos defraudado y haber estado a la altura.
Muchas gracias a todos los que me habéis acompañado en esta aventura.

Rollos especiados navideños (sin amasado)

Ingredientes:

Masa
480 gr de harina de fuerza

5 gr  de sal

7 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca

200 gr de leche entera

45 gr de agua

2 huevos grandes  L

85 gr de miel de flores

60 gr de mantequilla derretida

2 cucharadas de especias al gusto (canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, jengibre…)

Almendra fileteada o laminada

Para el relleno:

120 gr de mantequilla salada

210 gr de azúcar moreno

2 cucharadas de especias variadas.

Una tacita almendra en bastones

 
Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes secos, en un bol grande.

En otro bol, mezclar la leche, el agua, la miel y la mantequilla. (Calentar todo, en el microondas hasta templarlo y la mantequilla se haya derretido)

Batir los huevos y añadir.

Incorporar los líquidos a los sólidos,  se puede mezclar con una cuchara hasta que no haya grumos en la harina. Y este todo integrado.

Tapar el recipiente, dejar que la masa suba durante 2 horas a temperatura ambiente. Triplicará su tamaño.

Quitar el aire, hacer unos pliegues desde afuera al centro para volver a formar bola.

Dejar en la nevera por al menos 8 horas, o toda la noche. Incluso puede guardarse hasta tres días.

Cuando saques la masa para hacer tus rollos de canela, prepara el relleno.

Mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y las especias en un bol. Reservar.

Coloca la masa  en  una superficie de trabajo enharinada, extender con el rodillo y dar forma de rectángulo. De 1 cm de grosor.

Extiende el relleno sobre la masa, dejando un margen alrededor de los bordes sin cubrir. Reserva un par de cucharadas de la mezcla.

Poner las almendras en bastón por encima. 

Enrollar suavemente la masa.

Cortar los rollos todos del mismo grosor y colocarlos boca arriba. En un molde, engrasado o forrado con papel vegetal.

(En este punto podríamos volver aguardar la masa en la nevera y dejarlo levar lentamente hasta el día siguiente)

Cubrir el molde y dejar  que los rollos suban.

 (Tardaran 1 hora aproximadamente. Dependiendo de la temperatura de tu cocina)

Precaliente el horno a190 ° C

Pintar con cuidado con la mezcla de la mantequilla reservada y poner las almendras por encima.

Hornear los bollos durante 30 minutos, hasta que estén dorados.

Sacar  del horno y dejar  reposar durante 10 minutos. Una vez frio, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que termine de enfriar.