Pasteles de toffee y avellanas

Como cada 25 de cada mes, publicamos receta para  el reto #alfabetodulce que organiza Ana de Cook the cake.

Los ingredientes para la receta de este mes son toffee y avellanas.

Estos dos ingredientes dan mucho juego en la repostería por lo que me ha sido difícil elegir receta, al final con las prisas me quede con esta aunque tengo alguna más que ya iré publicando y que no me dio tiempo a escribir la entrada.

Para realizar esta receta he utilizado la receta de Bruno Oteiza, bueno en realidad la idea en un primer momento. Porque después de tener parte de la receta preparada (la salsa toffee) no la he utilizado en esta receta. Os pongo la receta tal cual. Pero os explico cual fueron mis cambios. La salsa quedo brutal. En el último momento por petición familiar cambie el relleno.  En vez de la salsa de toffe utilice la crema de avellanas y cacao que publique recientemente y que tuvo un gran éxito en casa.

Como tenía unos chip de toffee , aproveche para darles uso.

Puse la crema de avellanas y chocolate en el relleno y le añadí avellanas picadas y los chip de toffe al igual que veis en el exterior.

La combinación resulto de lo más apropiada, y quedo un bocado realmente delicioso, para tomar acompañado de un café, té o un buen batido casero preparado con fruta y helado.

Pasteles de toffee y avellanas

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

Huevo para pintar

Avellanas picadas y chips de toffee

Helado para acompañar (opcional)

Crema de avellanas y cacao (La receta aquí)

Para la salsa toffee:

50 g de mantequilla

250 g de azúcar

Zumo de limón

250 ml de leche evaporada o nata

Agua

Elaboración:

Para el toffee, ponemos a calentar el azúcar en un cazo y humedecemos con un poco de agua. Añadimos unas gotas de limón y removemos.

 Dejamos cocinar hasta que coja color dorado.

Retiramos del fuego y ponemos en un recipiente con agua fría para que pierda el calor.

Calentamos la leche evaporada (o la nata) en un cazo.

Una vez caliente,  la incorporamos al caramelo. Removiendo bien para que se mezcle, añadimos un trozo de mantequilla. (Del tamaño de una nuez)

Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

Ponemos en un bol, dejamos que se enfrié. 

A partir de aquí es cuando decido cambiar la receta:

Extendemos la lámina de hojaldre la cubrimos con el toffee. En este caso yo le puse la crema caserade caco y avellanas (Podéis verlo aquí) Y le añadí avellanas picadas y chips de toffee.

 Colocamos la otra lámina de hojaldre encima.

 Pintamos con huevo batido. Y ponemos avellanas picadas por encima, los chips de toffe.

Marcamos las porciones con forma de rectángulos, con  ayuda de una raqueta, presionando sin llegar a cortar. Sellamos los bordes para que no se escape el relleno.

 

Horno a 210ºC durante 20 minutos o hasta que este dorado.  (El horno, debe estar precalentado).

Sacamos y dejamos enfriar.