Cigarrillos de Tolosa

Es una masa fácil de hacer y de preparar. Un dulce ligero y exquisito para acompañar el café en las sobremesas de domingo o para tomar a media tarde con un té.

Este dulce tan famoso junto con las tejas,  gusta a todos.

Las tejas y cigarrillos de Tolosa (Gipuzkoa) están elaborados siguiendo la fórmula tradicional de la familia Eceiza. Cuando Nicolás Eceiza fundó, allá por 1924, una pastelería en pleno centro de Tolosa, no podía imaginarse que, ochenta años después, los dulces productos de la marca Eceiza iban a comercializarse en muchos países del mundo, como Francia, Gran Bretaña, Estados Unidos e incluso en Rusia.

Cigarrillos de Tolosa

Ingredientes:

2 Claras de huevo

35 gr de harina

55 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glas avainillado

Mantequilla para el horneado.

Elaboración:

Mezclamos la harina y el azúcar glas y tamizamos.

Añadimos la mantequilla punto pomada y las claras y mezclamos, hasta conseguir una masa. 

Ponemos la masa en una bolsa de pastico a modo de manga pastelera.

En la bandeja del horno y sobre papel vegetal, pintado con mantequilla derretida ponemos la masa en forma de circulo y estiramos con el reverso de una cuchara para dejarlo bien fino. 

Hay que dejar distancia entre ellas pues la masa extiende en el horno.

Horno precalentado a 180 grados, durante 4 minutos o hasta que estén doradas.

Sacamos del horno, y en caliente con la ayuda de un palo de cuchara de madera redondo y fino enrollamos rápidamente para darles la forma. (También sirve un lápiz)

Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.

Así  hasta que terminemos con la masa.