Muffins de chocolate (Xavier Barriga)

Hace ya un par de semanas que tengo esta receta esperando para ver la luz,  las recetas de Xavier Barriga, nunca me fallan.  Lo importante es seguir la receta y respetar las cantidades.

Como en casa hay gustos diferentes, prepare dos masas diferentes la de chocolate y otra c de cítricos y canela también de Xavier que os pondré en cuanto saque un rato para terminar la entrada.

Yo os pongo la receta tal cual viene en su libro, si queréis prepararla toda como si queréis dividir las cantidades proporcionalmente.

Quedan súper jugosos, ideales para tomar en el desayuno o la merienda.

Yo me tome uno, con un vaso de leche de avena casera ,  y me supo a gloria vendita.  

Hacía tiempo que no probaba los dulces y mucho menos el chocolate, al que ya sabéis que soy adicta.

Como bien sabéis, los muffins aunque parezcan magdalenas, tienen una elaboración distinta, que consiste básicamente en mezclar los ingredientes secos con los húmedos, mezclando lo menos posible. Para que estén muy jugosos.

Y que más deciros, si las imágenes hablan por sí solas.

Vamos con la receta:

Muffins de chocolate

 (Xavier Barriga)

Ingredientes:

90 gr de harina floja

160 gr de chocolate negro fundido

190 gr de mantequilla pomada

190 gr de azúcar moreno

100 gr de yema de huevo (5 Ud.)

150 gr de claras de huevo (5 Ud.)

5 gr de levadura química

7 gr de sal
Azucar glas para decorar. (Opcional)

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar, hasta formar una crema.

Añadir las yemas de huevo y a continuación el chocolate fundido, mezclar.

Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas y mezclar con suavidad.

Mezclar l harina tamizada con la sal y la levadura. Añadirlo y mezclarlo con movimientos suaves y envolventes. Con una espátula.

Preparar la bandeja de hornear con las capsulas, llenarlas hasta la mitad.

Horno precalentado 210º durante 16 m.

Sacar dejar templar en el molde, y después poner sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.