Tartas de tomate con helado de azafrán y AOVE.

Tartas de tomate 
con helado de azafrán y AOVE.

Para el Helado

Ingredientes:

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo

150 gr de azúcar

12 hebras de azafrán

50 ml de AOVE

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche con el azafrán. Cuando de el primer hervor, retiramos y tapamos para que se aromatice.

En un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y el AOVE. Batimos bien. Le ponemos un poco de la leche y mezclamos. 

Le añadimos la mezcla al resto de la leche y volvemos aponer al fuego. Sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y forme una crema. 

Retiramos del fuego y dejamos que pierda calor removiendo de vez en cuando.

Ponemos en un molde y llevamos al congelador por al menos  tres horas.

Para la Tarta

Ingredientes:

2 Burguer gourmet Cerealia 5 semillas 

8 tomates de rama

4 cucharaditas de azúcar avainillado.

40 gr de mantequilla

40 gr de azúcar glas

3 cucharadas de salsa de tomate casero.

Zumo de una lima.

Elaboración:

Escalfamos los tomates en agua hirviendo y pelamos. Troceamos y quitamos las semillas.

Mezclamos la salsa de tomate con el zumo de lima. Reservamos.

En una sartén ponemos el azúcar glas y el avainillado, junto con la mantequilla para hacer un caramelo suave.

Ponemos los tomates  troceados y caramelizamos, le añadimos la salsa de tomate.

Ponemos en 4 recipientes, aptos para el horno, los tomates con la cara lisa hacia el fondo.

 Cubrimos con las rebanadas de pan y presionamos para que se integren al a mezcla. Pincelamos con un poco de aceite de oliva virgen.

Llevamos el horno precalentado  a 220º por unos 3 minutos, hasta que se dore bien el pan. Sacamos dejamos templar.

Desmoldamos.

 Lo servimos con una bola de helado de azafrán y aceite de oliva.

Un plato fácil, rápido y muy original para entrante de una comida de verano.

El helado podéis prepararlo un par de días antes asi , montareis el plato en apenas treinta minutos.